Зеленый чай польза и вред

Зеленый чай считается самым здоровым напитком. Он содержит много питательных веществ, богат антиоксидантами и оказывает мощное воздействие на организм человека. Он помогает улучшить работу головного мозга, помогает похудеть, снижает риск развития рака и обладает еще многими полезными свойствами и способен принести неоценимую пользу нашему организму. Хотя о полезных свойствах и пользе зеленого чая написано много статей, возможно в этой вы найдете для себя что-то новое.

Зеленый чай, выращиваемый в Китае и Индии на протяжении многих тысячелетий, считается в этих странах самым популярным напитком и употребляется в больших количествах. В Европе, в том числе и у нас в России, он еще не приобрел такой популярности. Хотя и является вторым по популярности после воды напитком, зеленый чай имеет только 20 процентов поклонников. Это четвертая часть от тех, кто предпочитает пить черный чай. Любителей черного чая почти 80 процентов, вернее согласно статистике 78 процентов людей в мире отдают предпочтение черному чаю.

На сегодняшний день зеленый чай выращивается в Китае, Таиланде и Японии.

Все виды чая, кроме травяного чая, заваривают из высушенных листьев чайного куста Camellia Sinensis. Уровень окисления листьев определяет тип чая.

Зеленый чай сделан из не окисленных листьев и является одним из менее обработанных видов чая. Собирать молодые листочки и почки с чайных кустов принято вручную.

В дальнейшем их слегка пропаривают или прогревают, малое количество сырья просушивают на солнце. Как следствие, ферментация (или окисление) минимальна и составляет только 12процентов.

В Китае и Японии подобная технология относится к получению чая желтого, а не как принято его называть у нас – зеленого.

Содержание статьи

Состав зеленого чая

Зеленый чай использовался в традиционной китайской и индийской медицине. Его применяли для остановки кровотечения и заживления ран, улучшения пищеварения, работы сердца и многих других заболеваний.

Недавние исследования показали, зеленый чай потенциально может оказывать положительное влияние на все, начиная от потери веса до заболеваний печени, сахарного диабета 2 типа, болезни Альцгеймера.

Впервые же его изучили китайцы еще во 2 веке до нашей эры. А вот массу целебных качеств выявил Желтый император, испытавший напиток в целях избавления от последствий отравления. Поэтому, чтобы дальше вести речь о свойствах и пользе этого напитка, нужно остановиться на его составе.

Считается, что зеленый чай не обладает широким спектром необходимых химических составляющих. Но, как оказалось, данное мнение ошибочно. Ведь эти чайные листики, даже при засушивании, сохраняют в себе:

Кофеин (представитель алкалоидов);
Эфирные масла (до 0,02%);
Тианин (он растительного происхождения);
Алкалоид теобромин;
Алкалоид теофиллин;
Глютаминовая кислота;
Кислота никотиновая;
Аскорбиновая кислота (витамин С);
Гамма-аминомасляная кислота;
Флавоноиды;
Катехины (представители флавоноидов);
Сапонины;
Хлорофилл;
Пектин;
Линолевая кислота;
Ретинол (или витамин А);
Токоферол (витамин Е);
Элементы из группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и ниацин);
Витамин К;
Витамин U (обычно он наблюдается в свежей белокачанной капусте);
Омега-6 кислоты;
Такие минеральные вещества, как бор, железо, кремний, кальций, фосфор, марганец, магний.

Некоторые утверждают, что в таком чае нулевая калорийность. Но это не совсем так, ибо 1% белковых фракций дает калории, правда всего лишь 1 килокалорию на 100 грамм продукта.

Полезные свойства зеленого чая

Безусловно, что все полезные свойства любого продукта определяются его составом. Зеленый чай не исключение. Поэтому, исключая все мифы о полезных свойствах чая, поговорим лишь о тех, которые подтверждены исследованиями, исходя из состава этого чайного напитка.

Зеленый чай содержит биологически активные соединения, улучшающие здоровье человека

Многие из биологически активных соединений в листьях чая делают его напитком, который содержит большое количество важных питательных веществ. Полифенолы, также, как флавоноиды и катехины, относятся к мощным антиоксидантным соединениям.

Эти вещества могут уменьшить образование свободных радикалов в организме, защищая клетки и молекулы от повреждений. Свободные радикалы, как известно, играют определенную роль в старении и всех видов заболеваний.

Одним из наиболее мощных соединений в зеленом чае является антиоксидант под названием эпигаллокатехин галлат, который, как говорят исследования, может быть полезен для лечения различных заболеваний и может быть одной из основных причин, почему зеленый чай обладает такими мощными лечебными свойствами.

Зеленый чай также имеет небольшое количество минералов, которые имеют важное значение для здоровья.

При покупке зеленого чая остановите свой выбор на более высоком качестве чая известной брендовой марки, так как чай более низкого качества может содержать чрезмерные уровни фторида.

Однако, даже чай более низкого качества все равно обладает полезными свойствами, которые перевешивают некоторый риск.

Зеленый чай может улучшить функции головного мозга

Здесь главную роль играет ключевой активный ингредиент кофеин, который известен как стимулятор. Его не содержится в зеленом столько, сколько в кофе, но достаточно, чтобы заставить вас проснуться и включиться в «жизнь» без угрызений совести о чрезмерном употреблении кофеина.

Кроме того, как показали исследования, кофеин приводит к улучшению различных функций мозга, включая улучшение настроения, внимание, скорость реакции, память.

Кроме кофеина, в зеленом чае содержится L-тианин. Это аминокислота, работая совместно с кофеином, способна уменьшить проявления стресса, улучшить когнитивные способности, настроение.

Зеленый чай увеличивает сжигание жира и улучшает физическую работоспособность

Зеленый чай – ингредиент многих биологически активных добавок для похудения. Он улучшает метаболизм в организм, увеличивая расход энергии. Здесь стоит отметить, что не на всех людей зеленый чай оказывает такое действие.

Кофеин улучшает физическую работоспособность за счет мобилизации жирных кислот из жировых тканей, делая их доступными для использования в качестве источника энергии.

Антиоксиданты в зеленом чае могут снизить риск различных видов рака

Рак вызывается неконтролируемым ростом клеток. Это является одной из ведущих причин смерти в мире.

Хорошо известно, что окислительное повреждение клеток способствует развитию рака и что антиоксиданты могут оказывать защитный эффект.

Зеленый чай является отличным источником мощных антиоксидантов. Конечно, на все 100 процентов зеленый чай не сможет защитить всех от такого тяжелого заболевания, есть и другие причины, которые могут привести к онкологическим заболеваниям. Но определенную роль в профилактике он может иметь.

Зеленый чай может защитить ваш мозг в старости, снижая риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона

Мало того, что зеленый чай улучшает функции мозга в краткосрочной перспективе, он также может защитить ваш мозг в пожилом возрасте.

Болезнь Альцгеймера является также распространенным заболеванием у людей в возрасте и основной причиной деменции.

Болезнь Паркинсона считается вторым распространенным заболеванием, и включает в себя гибель дофаминовых нейронов, вырабатываемых в головном мозге.

Многочисленные исследования показывают, что катехиновые соединения в зеленом чае могут иметь различные защитные эффекты на нейроны, снижая риск развития болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Зеленый чай обладает противобактериальными свойствами и снижает риск заражения

Катехины, содержащиеся в зеленом чае, способны подавлять рост бактерий и вирусов, в том числе и вирус гриппа, снижая тем самым риск инфекций.

Стрептоккоки являются самыми опасными бактериями в полости рта, которые могут приводить к образованию зубного камня и кариесу. Как показали исследования, катехины и здесь способны помочь. Они ингибируют рост стрептоккоков, снижая и неприятный запах изо рта.

Зеленый чай может снизить риск развития диабета 2 типа

Некоторые клинические испытания показали, что зеленый чай может вызвать легкое снижение уровня сахара в крови. Он также может снизить риск развития диабета 2 типа в будущем.

Зеленый чай может уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Сердечно — сосудистые заболевания, в том числе и инсульт, являются самыми распространенными причинами смерти в мире.

Зеленый чай может снизить некоторые из основных факторов риска развития этих заболеваний, включая снижение уровня холестерина. Антиоксиданты в чае могут защитить клетки, в том числе и клетки крови, от воздействия свободных радикалов.

Зеленый чай может помочь вам сбросить лишний вес и снизить риск развития ожирения

Принимая во внимание, что зеленый чай может увеличить скорость метаболизма и уменьшить жировые отложения, это может привести к некоторому снижению веса и помочь похудеть. Особенно зеленый чай эффективен для снижения отложений жира в области брюшной полости.

Зеленый чай может продлить активные годы и снизить риск преждевременной смерти

Конечно же, все мы должны умереть в конце концов. Это неизбежно. Но если учитывать, что употребление зеленого чая снижает риск многих заболеваний, в том числе и риск сердечно-сосудистых, можно говорить о продлении активных лет жизни.

Польза зеленого чая для организма

Зеленый чай издавна считается одним из полезнейшим для человеческого организма натуральных напитков, а также входит в топ-тройку всемирных антиоксидантов.

Все происходит за счет богатого химического состава, который и определяет пользу для организма человека и помогает сохранить здоровье и продлить активные годы жизни. Таким образом, можно считать, что данный чайный напиток:

Придает бодрость;
Расширяет и укрепляет сосуды;
Имеет мочегонное действие (то есть снимает отечность);
Обладает противоаллергическим действием;
Укрепляет сердечную мышцу;
Предотвращает появление и развитие остеопороза;
Препятствует появлению сахарного диабета;
Налаживает обменные процессы;
Способствует приведению в норму массы тела;
Как антисептик используется при лечении дизентерии;
Стабилизирует состояние слизистых оболочек;
Способствует сохранению остроты зрения;
Повышает работоспособность;
Снижает уровень негативного воздействия алкоголя и табака;
Способствует выработке красных кровяных клеток;
Помогает в выработке антител;
Снижает уровень «вредного» холестерина;
Стимулирует синтез антистрессовых гормонов;
Борется с бесплодием;
Налаживает работу щитовидной железы;
Нормализирует желудочную кислотность (при отсутствии повышенной секреции желудка);
Предотвращает ожирение печени;
Улучшает работу поджелудочной железы;
Заменяет негативную микрофлору кишечника на здоровую;
Разжижает мокроту в бронхах;
Нормализирует температуру тела;
Снимает болевые ощущения и воспаления;
Убирает астматические симптомы и улучшает дыхательную функцию;
Поддерживает азотный баланс;
Предотвращает тромбофлебит;
Снижает риск развития аденомы простаты;
Восстанавливает истощенную нервную систему;
Нормализирует метаболические процессы;
Выводит радиоактивные соединения;
Оказывает антидепрессантное и седативние действие;
Повышает концентрацию внимания;
Расслабляет при нервном и физическом напряжении;
Улучшает качество сна;
Служит профилактикой появление судорог;
Приводит в норму работу почек;
Предотвращает раннее старение организма;
Укрепляет иммунную систему;
Способствует выработке коллагена;
Укрепляет более тонкие капилляры;
Стабилизирует давление;
Предупреждает развитие варикозное расширение вен.

Как видите, есть много плюсов, говорящих о том, что зеленый чай может стать постоянным напитком в вашем рационе, может помочь сбросить лишний вес, снизить риск развития хронических заболеваний.

Вред зеленого чая

Несмотря на фактическое отсутствие калорийности, зеленый чай может приносить вред человеческому организму за счет своего химического состава. Потому к нему рекомендуют относиться с осторожностью людям, страдающим:

Тахикардией;
Повышенной нервной возбудимостью;
Атеросклерозом;
Гипертонией;
Бессонницей;
Индивидуальной непереносимостью продукта.

Правда, есть и прямые противопоказания к введению в рацион зеленого чая. Это:

Гипотония (пониженное артериальное давление, резкий приток крови к головному мозгу может вызвать головокружение);
Гастрит с повышенной секрецией желудка;
Беременность (во избежание повышения тонуса матки);
Период лактации (чтобы ребенок на грудном вскармливании не проявлял факты бессонницы и повышенной активности).

Как выбрать зеленый чай

Как известно, существует множество сортов зеленого чая. Но на полки магазинов он попадает уже упакованным, что существенно уменьшает возможности потребителя выявить некачественный товар.

Поэтому следует придерживаться таких основных правил:

Отдавать предпочтение рассыпной, а не пакетированной вариации;
Качество в данном случае оценивается высокой ценой;
При раскрытии картонной упаковки должна быть дополнительная пергаментная или фольгированная;
Не допускаются резанные и плоские листочки;
Крупные листья считаются полуфабрикатом, потому что очень плохо скручиваются;
Сами листочки должны иметь зеленоватую или серебристую окраску;
При заваривании зеленый чай дает прозрачный чистый оливковый оттенок, а после нескольких часов «простоя» он становится мутным;
Хорошо, когда при заваривании появляется сильная пена;
Можно потрогать сырье на ощупь; качественный чай всегда мягкий и нежный;
Хорошим выбором станет так называемый гранулированный жемчужный чай, который сполна раскрывает вкус и аромат, сохраняя их долгое время после заваривания;
Пересыпать и хранить чай в бумажных пакетах категорически запрещается, ведь через подобную тару легко проникает влага.

Нельзя оставлять без внимания и сортовую принадлежность:

Сорт Dragonwell характеризуется более тонкими ароматическими качествами и пользуется огромной популярностью именно на родине чая – в Китае;
Для ценителей мягкости идеально подойдет чайный сорт Agarwood;
Редкостным чаем считается Pi Lo Chun; дело в том, что здесь используют исключительно молодые листочки, скрученные в форме улиток, а приятный аромат ему придают фруктовые деревья (абрикос, слива, персик), рядом с которыми высаживаются и выращиваются чайные кусты;
Matcha относится к порошкообразным видам, но обладает насыщенным ароматом и зеленой окраской при заваривании;
Оригинальным пикантным вкусом отличается чай Hyson, крупные скрученные листья желто-зеленого цвета после заваривания вообще не раскрываются;
Для напитка Gu Zhang Mao Jian сырье позволительно собирать лишь в течение десятидневного срока, из-за чего последний характеризуется светло-зеленой окраской и сладковатым приятным вкусом;
Так называемый жареный чай Sencha относится к сугубо японской разновидности и обладает травянистым ароматом;
Genmaicha также относится к японскому сорту и имеет несколько землистый привкус за счет добавления жареного риса при создании сырьевой базы;
Японским выходцем считается и Gyokuro, листья чая которого напоминают сосновые иголки, давая особую мягкость.

Как заваривать зеленый чай

С целью получения от выпитой чашки зеленого чая максимального количества пользы необходимо придерживаться основных правил, которые применимы в процессе заваривания продукта:

Для напитка используется только чистый чайник;
Если зеленый чай – постоянный в употреблении напиток, то лучше выбрать единственный заварник, не применяя различную тару;
Заливается чай кипяченой или профильтрованной водой;
Температура воды не должна быть ниже или выше 80 градусов (более высокий температурный режим придаст горечь);
Емкость с чаем закрывается крышкой и оставляется буквально на 5 минут.

Пакетированный зеленый чай (то есть в небольших вакуумных пакетиках) нельзя заливать кипятком, использовать несколько раз и настаивать более трех минут.

В данный вид чая не рекомендуется добавлять сахар и молоко, а также иные ароматические вещества. Максимум что допускается, класть вместе с сырьем листочки жасмина или магнолии, а после заваривать. Такой метод широко используется в Китае для придания напитку неповторимого вкуса.

О зеленом чае можно говорить очень много и долго. Его свойства постоянно интересуют ученых и исследователей, которые открывают каждый раз что-то новое в этом напитке. Производители также не отстают от них и предлагают нам различные вариации этого напитка с различными наполнителями, которые делают вкус чая еще более богаче. Выбирайте по своему вкусу и приятного чаепития!

О пользе зеленого чая смотрите в видео программы 1 канала «Жить здорово»