Вишневый сок — популярный напиток с кисло-сладким терпким вкусом, обладающий пользой для здоровья. В последнее время занимает центральное место в мире продуктов и питания. Его хвалят за способность ускорять снижение веса, предотвращать болезни костной системы, бороться с бессонницей и другие свойства. Не все эти утверждения подтверждены научно.
Полезные свойства
Существует много разновидностей вишни. Когда речь идет о соке, то чаще всего для его получения используется вишня обыкновенная.
Яркие вкусные плоды полны витамина С. Из всех ягод только клубника превосходит их по содержанию витаминов и минералов. Один стакан сока объемом 240 мл содержит от рекомендуемой суточной нормы:
62% витамина А;
40% витамина С;
14% марганца;
12% калия;
12% меди;
7% витамина К.
Кроме того, содержатся в нем:
Витамины комплекса В;
Антоцианы;
Дубильные вещества;
Флавоноиды;
Углеводы;
Клетчатка;
Белок;
Сахара.
Калорийность 240мл составляет 110 килокалорий.
Вишневый сок специалисты в области питания относят к функциональному продукту. Это продукты, которые имеют медицинскую пользу, могут улучшить и восстановить здоровье.
Например, такие продукты, как печень, анчоусы или шоколад, могут повышать уровень мочевой кислоты в организме, вызывая подагру. Употребление вишневого сока, наоборот, предупреждает заболевание.
Самое большое питательное благо, которое он может предложить , это антоцианы. Данные соединения, придающие насыщенный цвет фруктам и овощам, обладают противовоспалительными свойствами. Поддерживают нормальный уровень мочевой кислоты в организме, предупреждая тем самым отложение солей в суставах и предотвращая их деградацию. Улучшают подвижность.
Кроме того, антоцианы оказывают положительное действие на когнитивные функции, сердечно-сосудистую систему, предупреждают некоторые виды рака.
Содержится в соке мелатонин, гормон, который регулирует сон.
Фолиевая кислота нормализует работу центральной нервной системы, улучшает кровоснабжение мозга.
Вишня содержит много кумарина, который предотвращает сердечные приступы, связанные с образованием сгустков.
Большое количество аскорбиновой кислоты защищает от вирусов и инфекций, укрепляя иммунную систему.
Фрукты и овощи – важная часть в питании снижения уровня холестерина. Как показали исследования, вишневый сок защищает организм от повреждений, вызванных высоким уровнем «плохого» холестерина.
Кверцетин, который относится к антиоксидантам, помимо помощи в снижении холестерина, предупреждает заболевания сердца и сосудов, облегчает симптомы астмы и другие проблемы с дыханием.
Утверждается, что сок способствует снижению веса. Хотя научных подтверждений этому нет, некоторую пользу в борьбе с лишним весом принести может, учитывая его калорийность, наличие богатого витаминно-минерального состава. Как правило, люди, сидящие на диете, могут недополучать с пищей необходимые для нормального функционирования организма витамины и минералы.
Польза для здоровья
Употребление вишневого сока помогает:
Снизить холестерин;
Бороться с респираторными заболеваниями;
Снять воспаление в мышцах;
Предупредить развитие артрита и других болезней костей;
Защитить от остеопороза;
Снизить риск возникновения рака;
Бороться со свободными радикалами;
Улучшить кровообращение;
Снизить высокое артериальное давление;
Повысить иммунную защиту;
Улучшить сон;
Нормализовать работу кишечника;
Защитить от потери зрения (особенно в пожилом возрасте);
Очистить печень от токсинов;
Снизить риск инсульта и инфаркта.
Вишневый сок в косметологии
Насыщенный антиоксидантами, витаминами, минералами, предотвращает клеточные повреждения кожи, вызванные свободными радикалами.
Антиоксиданты в любом фрукте отвечают за хорошее здоровье кожи и придают ей сияние. Ежедневно выпивая стакан свежего вишневого сока, получите сияющую кожу.
Экстракт вишни используют во многих антивозрастных косметических продуктах для предупреждения раннего старения.
Обладает осветляющими свойствами. Может уменьшить темные пятна, сделать кожу более молодой, свежей, упругой.
Полезен для волос. Антиоксиданты активируют фолликулы, улучшая рост волос и предотвращая выпадение.
Маски с соком помогут решить проблему с перхотью, зудом кожи головы и других проблем с волосами.
Вишневый сок в спорте
Употребление вишневого сока может быть полезным для спортсменов, которые испытывают болезненные ощущения после тренировок. Немногочисленные исследования показали, что употребление ягод или сока помогает минимизировать боль после интенсивных тренировок.
Как сделать вишневый сок
Самый простой способ купить готовый. Но он может содержать много сахара, другие вредные компоненты. Поэтому лучше готовить самим.
Главная трудность – наличие косточек, которые нужно удалить, если делать в обычной домашней соковыжималке.
Как сделать вишневый сок в паровой соковыжималке
Если не хотите заниматься такой «грязной работой», самый простой способ купить паровую соковыжималку. Это устройство позволяет загрузить ягоды с косточками.
Вымойте и сортируйте плоды. Не нужно удалять косточки и даже плодоножки.
Промойте и настройте паровую соковыжималку в соответствии с инструкцией.
Наполните чашу вишней.
Принцип работы соковыжималки прост. Кипящая вода поднимается, проходя через отверстия чаши, в которую помешены ягоды.
Под воздействием пара плоды отдают свой сок, который по трубочке стекает в емкость.
Сок, приготовленный таким способом можно сразу герметично укупорить в стерильный банки или бутылки.
Как приготовить вишневый сок в кастрюле
Если нет паровой соковыжималки для приготовления большого количества сока можно воспользоваться обычной кастрюлей.
Подготовить ягоды вишни.
Поместить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Сверху также нужно посыпать сахаром. Оставить на 2 часа.
Добавить воду и перемешать до растворения сахара.
Довести до кипения. Уменьшить нагрев и варить около 15 минут. Зависит от количества вишни.
Процедите жидкость в другую кастрюлю, прижимая ягоды ложкой, чтобы извлечь весь сок. Оставшуюся мезгу выбросить.
Полученный сок прогреть на плите до тех пор, пока на получится сиропообразная масса.
Снять с плиты. Остудить. Хранить в емкости с крышкой в холодильнике.
Перед употребление добавить на стакан минеральной воды 1-2 столовые ложки.
Как приготовить вишневый сок в блендере
Промыть отобранные плоды.
Удалить косточки.
Загрузить в блендер и включить. Допускается добавить немного холодной очищенной или кипяченой воды.
Когда получится пюре, процедить через ситечко.
Как сделать вишневый сок в блендере с косточками
Хорошо промыть плоды. Высыпать в чашу блендера. На каждый стакан ягод добавить 1/4 стакана воды.
Включить и смолоть ягоды пока мякоть не отделится от косточек, но косточки остаются целыми.
Процедить через дуршлаг.
Как сделать сок из замороженной вишни
Есть два метода. Сначала вишню нужно разморозить.
Взять кастрюлю. На нее поставить сито.
Небольшими порциями добавлять в миску плоды и разминать толкушкой для картофеля.
Оставшуюся мезгу отжать через марлю или ткань.
Отжимать сок можно просто разминая ягоды руками. Не забудьте надеть перчатки, чтобы потом не отмывать руки.
Кстати, оставшуюся мезгу некоторые хозяйки советуют не выбрасывать, а высушить. Ее можно потом использовать для заваривания чая.
Противопоказания и побочные действия
Вишневый сок содержит сорбит – натуральный подсластитель. Он не разрушается пищеварительной системой.
Сорбит может привести к:
Появлению газов в кишечнике;
Метеоризму;
Диарее.
Вероятность появления таких побочных эффектов повышается, если уже есть чувствительность к другим продуктам, в которых содержится данное вещество.
Противопоказан при:
Синдроме раздраженного кишечника;
Диспепсии;
Кислотном рефлюксе;
Гастрите и язве ЖКТ.
Чрезмерное употребление может вызвать:
Рвоту;
Понос;
Появление язвочек во рту.
Не исключена аллергическая реакция.
В магазине можно купить готовый вишневый сок от разных производителей. Но большинство из них содержит добавленный во время производства сахар. Если хотите получить максимальную пользу, делайте сами.
Вишневый сок как еда от бессонницы
Вишневый сок от болей суставах
