Грушевый сок с приятным вкусом и полезными для здоровья свойствами. Груши содержат витамины, минералы и клетчатку, которые облегчают пищеварение и очищают организм от токсинов.
Добавление грушевого сока в питание окажет благоприятное воздействие на организм и на здоровье.
Грушевый сок также сочетается с соками из других фруктов и овощей.
Как получают грушевый сок
В мире произрастает до 3000 сортов груш. Этот фрукт можно назвать самым распространенным и популярным. Из груш варят варенье, джемы, сушат и вялят. Применяют в лечебных целях.
Даже древесина деревьев используется для изготовления не только мебели, но и музыкальных инструментов, деревянной посуды. Не деформируется при обработке.
В Китае груши считаются символом бессмертия.
Сегодня груши можно купить в течение года, причем не один сорт. На прилавках магазинов лежит сразу несколько сортов, отличающихся по вкусу, цвету и текстуре мякоти.
Домашний грушевый сок делают из свежих фруктов и только в сезон сбора урожая.
Готовый продукт может быть, как свежевыжатым (прямым отжимом), так и восстановленным из концентрата. В зависимости от типа производства, процесс может варьироваться, но основные этапы остаются неизменными.
Процесс получения сока выглядит следующим образом:
- Отбор свежих, спелых груш без повреждений;
- Тщательная мойка и очистка плодов;
- Удаление косточек и испорченных участков.
- Нарезка плодов на небольшие кусочки;
- Пропускание через промышленную соковыжималку;
- Фильтрация сока для удаления твердых частиц;
- Пастеризация для уничтожения микроорганизмов;
- Гомогенизация (выравнивание консистенции);
- Добавление консервантов для увеличения срока хранения;
- Иногда добавление сахара или других подсластителей;
- Асептическая упаковка в стерильные контейнеры.
Важные особенности промышленного производства:
- Использование автоматизированного оборудования;
- Строгий контроль качества на каждом этапе;
- Соблюдение санитарных норм;
- Добавление стабилизаторов для сохранения вкуса и консистенции.
Добавление других фруктовых соков (при этом сок считается грушевым, если содержание грушевого сока более 60%).
Грушевый сок – пищевая ценность и калорийность
Грушевый сок по сравнению с яблочным вязкий и непрозрачный. Но это не означает, что уступает другим фруктовым сокам по вкусовым качествам и питательности.
Сок из груш источник:
- Нерастворимых волокон;
- Витаминов группы В;
- Витаминов К, А, С;
- Бета-каротина;
- Минеральных веществ;
- Углеводов;
- Антиоксидантов;
- Флавоноидов;
- Органических кислот;
- Дубильных веществ;
- Пектинов;
- Глюкозы;
- Сахарозы, включая фруктозу.
Среди витаминов группы В следует выделить:
- Витамин PP;
- Витамин B1;
- Витамин B2;
- Витамин B6;
- Витамин B5;
- Витамин B9.
Присутствует также витамин H (биотин).
Важно отметить, что содержание витаминов может варьироваться в зависимости от сорта груши, условий выращивания и технологии производства сока.
В грушевом соке богатый минеральный состав, представленный:
- Кальцием;
- Калием;
- Фосфором;
- Магнием;
- Натрием.
Среди микроэлементов выделяется:
- Железо;
- Цинк;
- Медь;
- Марганец;
- Фтор.
Также присутствуют:
- Йод;
- Бор;
- Кобальт;
- Рубидий;
- Никель;
- Кремний;
- Сера;
- Хлор.
Содержание некоторых минералов также зависит от сорта груши:
- Ранние сорта содержат больше марганца;
- Поздние богаче железом и дубильными веществами.
Также может варьироваться в зависимости от:
- Сорта груши;
- Почвы, на которой росла груша;
- Условий выращивания;
- Технологии производства сока.
Калорийность 100 мл грушевого сока может составлять 46- 52 килокалории.
Гликемический индекс (ГИ) грушевого сока составляет 50, что относится к низкому уровню. Гликемическая нагрузка (ГН) — 5,5 (также низкая).
В 100 грамм продукта:
- 0,4 г белков;
- 11 г углеводов;
- 0,3 г жиров.
Полезные свойства грушевого сока
В 100 мл сока содержится 89 мг калия. Калий:
- Участвует в создании белков и мышечной ткани;
- Помогает усваивать организму углеводы;
- Регулирует клеточную жидкость;
- Поддерживает кислотно-щелочной баланс;
- Стимулирует развитие детей.
Медь важна для волос, кожи, ногтей. Участвует в выработке меланина, кроветворении и еще ряде функций.
Кальций необходим для костей и зубов.
Железо участвует в образовании гемоглобина. Цинк необходим для иммунитета.
Таким образом минеральные вещества в грушевом соке поддерживают:
- Водно-солевой баланс;
- Работу нервной системы;
- Формирование костной ткани;
- Кроветворение;
- Обмен веществ.
Витамины группы B участвуют в:
- Энергетическом обмене;
- Кроветворении;
- Работе нервной системы.
Витамин B9 важен для формирования ДНК и роста клеток, особенно при беременности.
Витамин H (биотин):
- Участвует в синтезе жирных кислот;
- Важен для здоровья кожи и волос;
- Необходим для работы нервной системы.
Витамин С антиоксидантный витамин, принимает участие в жизненно важных процессах в организме человека. Дефицит приводит к снижению иммунитета, что повышает риск развития инфекций. Участвует в выработке коллагена. Улучшает усвоение железа.
Витамин К или филлохинон известен как кровеостанавливающий витамин, который помогает остановить кровотечение при ранах, порезах.
Участвует этот витамин также в росте новых клеток, поддерживает здоровье костей.
Одна чашка сока содержит 13 микрограмм этого витамина, что больше, чем в груше. Поэтому людям с нарушением свертываемости крови полезно пить сок, а не сами груши.
Бета каротин, относящийся к каротиноидам, как антиоксидант:
- Помогает бороться со свободными радикалами;
- Поддерживает иммунную систему;
- Снимает воспаление;
- Служит профилактикой некоторых заболеваний, в том числе онкологии.
Пищевые волокна или клетчатка:
- Регулирует работу кишечного тракта;
- Предупреждает развитие запоров;
- Выводит токсины и другие вредные вещества из организма;
- Снижает риск сердечных патологий;
- Служит профилактикой сахарного диабета.
Зеаксантин еще одно вещество, относящееся к группе каротиноидов, снижает риск развития макулярной дегенерации желтого пятна и катаракты. По свойствам зеаксантин близок к лютеину, придает желтый цвет овощам и фруктам.
В соке содержится еще ряд веществ, относящихся к антиоксидантам. Катехины снижают риск развития рака, а эпикатехин – диабета 2 типа.
Флавоноиды по свойствам близки к антиоксидантам и предупреждают развитие болезней, включая:
- Болезни сердца и сосудов;
- Диабет;
- Онкологию.
Снижают холестерин, улучшают циркуляцию крови.
Среди органических кислот нужно отметить сиреневую, виниловую, феруловую кислоты.
Виниловая кислота оказывает благоприятное воздействие на печень, с противогрибковыми и противобактериальными свойствами.
Виниловая кислота совместно с сиреневой кислотой восстанавливает клетки печени.
Феруловая кислота нужна прежде всего для мужчин, помогает поддерживать мужскую репродуктивную систему.
Польза грушевого сока
Грушевый сок считается диетическим соком и часто назначают пить в лечебных целях. Оказывает на организм человека общеукрепляющий и оздоравливающий эффект.
Сок из груш содержит много мякоти, а значит клетчатки. Клетчатка полезна для кишечника. очищает толстую кишку и действует как легкое слабительное средство, помогая поддерживать своевременное опорожнение кишечника.
Яблочная кислота предупреждает образование камней в желчном пузыре и способствует распаду уже образовавшихся мелких камней.
Помогает сок снизить и кислотность желудка, рекомендуют употреблять при кислотном рефлюксе и избавления от изжоги.
Грушевый сок поможет даже снять раздражение и першение в горле. Если простыли, пейте в теплом виде, добавив мед.
Принесет пользу этот сок и пожилым людям. С возрастом процессы в организме замедляются, защитные силы организма падают. Благодаря наличию антиоксидантов, грушевый сок поможет предотвратить заболевания, связанные с умственной деятельностью головного мозга.
Бор поможет сохранить кальций в организме, что может стать профилактикой остеопороза.
Кроме того, в соке содержится вещество глутатион, который предотвращает гипертонию и инсульт.
Несмотря на то, что сок сладкий на вкус, полезен больным сахарным диабетом и не повышает уровень сахара в крови.
С грушевым соком полезно делать маски, которые увлажняют и питают кожу. А маска с медом улучшит состояние жирной кожи.
Таким образом о пользе грушевого сока можно сказать, что:
- Повышает защитные силы организма;
- Снимает воспаления в организме;
- Регулирует работу кишечного тракта;
- Не повышает сахар в крови;
- Нормализует психологическое состояние;
- Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
- Очищает организм от шлаков и токсинов;
- Снимает отеки;
- Регулирует артериальное давление;
- Улучшает свертываемость крови;
- Полезен в борьбе с лишним весом;
- Предупреждает старение и развитие хронических заболеваний, связанных с возрастом.
Грушевый сок – это еще вкусный напиток.
Грушевый сок от похмелья
Как доказали ученые, грушевый сок может смягчить последствия похмелья. Помогает:
- Улучшить концентрацию внимания;
- Уменьшить потерю памяти;
- Снизить количество алкоголя в крови.
Для того, чтобы лучше чувствовать после похмелья, перед тем, как отправиться на увеселительную вечеринку нужно выпить стакан сока или съесть грушу.
Как говорят ученые, это связано с действием ферментов, участвующих в метаболизме алкоголя.
Как приготовить грушевый сок
Перед приготовлением сока груши тщательно вымыть. Снять кожицу с плодов и нарезать. Чтобы груши не потемнели, сбрызнуть лимонным соком.
Готовить сок лучше сразу. Но если решили приготовить позже, то положить подготовленные фрукты в холодильник.
Для приготовления сока выбирать твердые груши. Так можно больше отжать сока.
Купленные груши хранить в холодильнике в отделении для фруктов и овощей.
Вред и противопоказания к употреблению грушевого сока
Груши не относятся к продуктам с повышенным риском к аллергии. Поэтому можно употреблять практически каждому.
Единственный вред, который может принести сок, это диарея. Но такое возможно, если выпить сразу большое количество сока. Или если проблемы с нарушением работы кишечника.
При кормлении грудью и во время беременности пить этот сок можно, соблюдая чувство меры.
Как выбрать и хранить
При покупке отдать предпочтение грушевому соку в непрозрачной таре. В такой таре питательные вещества сохраняются лучше.
Выбирать сок с минимальной термической обработкой, так как термическая обработка может снижать содержание некоторых витаминов.
При выборе сока обращать внимание на срок годности и условия хранения.
Дома хранить в прохладном месте и выпить в течение первых дней после открытия. Пить сок небольшими порциями.
Грушевый сок полезный вкусный напиток и нужно включить в питание.