Грушевый сок польза и вред

Грушевый сок с приятным вкусом и полезными для здоровья свойствами. Груши содержат витамины, минералы и клетчатку, которые облегчают пищеварение и очищают организм от токсинов.

Добавление грушевого сока в питание окажет благоприятное воздействие на организм и на здоровье.

Грушевый сок также сочетается с соками из других фруктов и овощей.

Содержание статьи

Как получают грушевый сок

В мире произрастает до 3000 сортов груш. Этот фрукт можно назвать самым распространенным и популярным. Из груш варят варенье, джемы, сушат и вялят. Применяют в лечебных целях.

Даже древесина деревьев используется для изготовления не только мебели, но и музыкальных инструментов, деревянной посуды. Не деформируется при обработке.

В Китае груши считаются символом бессмертия.

Сегодня груши можно купить в течение года, причем не один сорт. На прилавках магазинов лежит сразу несколько сортов, отличающихся по вкусу, цвету и текстуре мякоти.

Домашний грушевый сок делают из свежих фруктов и только в сезон сбора урожая.

Готовый продукт может быть, как свежевыжатым (прямым отжимом), так и восстановленным из концентрата. В зависимости от типа производства, процесс может варьироваться, но основные этапы остаются неизменными.

Процесс получения сока выглядит следующим образом:

Отбор свежих, спелых груш без повреждений;
Тщательная мойка и очистка плодов;
Удаление косточек и испорченных участков.
Нарезка плодов на небольшие кусочки;
Пропускание через промышленную соковыжималку;
Фильтрация сока для удаления твердых частиц;
Пастеризация для уничтожения микроорганизмов;
Гомогенизация (выравнивание консистенции);
Добавление консервантов для увеличения срока хранения;
Иногда добавление сахара или других подсластителей;
Асептическая упаковка в стерильные контейнеры.

Важные особенности промышленного производства:

Использование автоматизированного оборудования;
Строгий контроль качества на каждом этапе;
Соблюдение санитарных норм;
Добавление стабилизаторов для сохранения вкуса и консистенции.

Добавление других фруктовых соков (при этом сок считается грушевым, если содержание грушевого сока более 60%).

Грушевый сок – пищевая ценность и калорийность

Грушевый сок по сравнению с яблочным вязкий и непрозрачный. Но это не означает, что уступает другим фруктовым сокам по вкусовым качествам и питательности.

Сок из груш источник:

Нерастворимых волокон;
Витаминов группы В;
Витаминов К, А, С;
Бета-каротина;
Минеральных веществ;
Углеводов;
Антиоксидантов;
Флавоноидов;
Органических кислот;
Дубильных веществ;
Пектинов;
Глюкозы;
Сахарозы, включая фруктозу.

Среди витаминов группы В следует выделить:

Витамин PP;
Витамин B1;
Витамин B2;
Витамин B6;
Витамин B5;
Витамин B9.

Присутствует также витамин H (биотин).

Важно отметить, что содержание витаминов может варьироваться в зависимости от сорта груши, условий выращивания и технологии производства сока.

В грушевом соке богатый минеральный состав, представленный:

Кальцием;
Калием;
Фосфором;
Магнием;
Натрием.

Среди микроэлементов выделяется:

Железо;
Цинк;
Медь;
Марганец;
Фтор.

Также присутствуют:

Йод;
Бор;
Кобальт;
Рубидий;
Никель;
Кремний;
Сера;
Хлор.

Содержание некоторых минералов также зависит от сорта груши:

Ранние сорта содержат больше марганца;
Поздние богаче железом и дубильными веществами.

Также может варьироваться в зависимости от:

Сорта груши;
Почвы, на которой росла груша;
Условий выращивания;
Технологии производства сока.

Калорийность 100 мл грушевого сока может составлять 46- 52 килокалории.

Гликемический индекс (ГИ) грушевого сока составляет 50, что относится к низкому уровню. Гликемическая нагрузка (ГН) — 5,5 (также низкая).

В 100 грамм продукта:

0,4 г белков;
11 г углеводов;
0,3 г жиров.

Полезные свойства грушевого сока

В 100 мл сока содержится 89 мг калия. Калий:

Участвует в создании белков и мышечной ткани;
Помогает усваивать организму углеводы;
Регулирует клеточную жидкость;
Поддерживает кислотно-щелочной баланс;
Стимулирует развитие детей.

Медь важна для волос, кожи, ногтей. Участвует в выработке меланина, кроветворении и еще ряде функций.

Кальций необходим для костей и зубов.

Железо участвует в образовании гемоглобина. Цинк необходим для иммунитета.

Таким образом минеральные вещества в грушевом соке поддерживают:

Водно-солевой баланс;
Работу нервной системы;
Формирование костной ткани;
Кроветворение;
Обмен веществ.

Витамины группы B участвуют в:

Энергетическом обмене;
Кроветворении;
Работе нервной системы.

Витамин B9 важен для формирования ДНК и роста клеток, особенно при беременности.

Витамин H (биотин):

Участвует в синтезе жирных кислот;
Важен для здоровья кожи и волос;
Необходим для работы нервной системы.

Витамин С антиоксидантный витамин, принимает участие в жизненно важных процессах в организме человека. Дефицит приводит к снижению иммунитета, что повышает риск развития инфекций. Участвует в выработке коллагена. Улучшает усвоение железа.

Витамин К или филлохинон известен как кровеостанавливающий витамин, который помогает остановить кровотечение при ранах, порезах.

Участвует этот витамин также в росте новых клеток, поддерживает здоровье костей.

Одна чашка сока содержит 13 микрограмм этого витамина, что больше, чем в груше. Поэтому людям с нарушением свертываемости крови полезно пить сок, а не сами груши.

Бета каротин, относящийся к каротиноидам, как антиоксидант:

Помогает бороться со свободными радикалами;
Поддерживает иммунную систему;
Снимает воспаление;
Служит профилактикой некоторых заболеваний, в том числе онкологии.

Пищевые волокна или клетчатка:

Регулирует работу кишечного тракта;
Предупреждает развитие запоров;
Выводит токсины и другие вредные вещества из организма;
Снижает риск сердечных патологий;
Служит профилактикой сахарного диабета.

Зеаксантин еще одно вещество, относящееся к группе каротиноидов, снижает риск развития макулярной дегенерации желтого пятна и катаракты. По свойствам зеаксантин близок к лютеину, придает желтый цвет овощам и фруктам.

В соке содержится еще ряд веществ, относящихся к антиоксидантам. Катехины снижают риск развития рака, а эпикатехин – диабета 2 типа.

Флавоноиды по свойствам близки к антиоксидантам и предупреждают развитие болезней, включая:

Болезни сердца и сосудов;
Диабет;
Онкологию.

Снижают холестерин, улучшают циркуляцию крови.

Среди органических кислот нужно отметить сиреневую, виниловую, феруловую кислоты.

Виниловая кислота оказывает благоприятное воздействие на печень, с противогрибковыми и противобактериальными свойствами.

Виниловая кислота совместно с сиреневой кислотой восстанавливает клетки печени.

Феруловая кислота нужна прежде всего для мужчин, помогает поддерживать мужскую репродуктивную систему.

Польза грушевого сока

Грушевый сок считается диетическим соком и часто назначают пить в лечебных целях. Оказывает на организм человека общеукрепляющий и оздоравливающий эффект.

Сок из груш содержит много мякоти, а значит клетчатки. Клетчатка полезна для кишечника. очищает толстую кишку и действует как легкое слабительное средство, помогая поддерживать своевременное опорожнение кишечника.

Яблочная кислота предупреждает образование камней в желчном пузыре и способствует распаду уже образовавшихся мелких камней.

Помогает сок снизить и кислотность желудка, рекомендуют употреблять при кислотном рефлюксе и избавления от изжоги.

Грушевый сок поможет даже снять раздражение и першение в горле. Если простыли, пейте в теплом виде, добавив мед.

Принесет пользу этот сок и пожилым людям. С возрастом процессы в организме замедляются, защитные силы организма падают. Благодаря наличию антиоксидантов, грушевый сок поможет предотвратить заболевания, связанные с умственной деятельностью головного мозга.

Бор поможет сохранить кальций в организме, что может стать профилактикой остеопороза.

Кроме того, в соке содержится вещество глутатион, который предотвращает гипертонию и инсульт.

Несмотря на то, что сок сладкий на вкус, полезен больным сахарным диабетом и не повышает уровень сахара в крови.

С грушевым соком полезно делать маски, которые увлажняют и питают кожу. А маска с медом улучшит состояние жирной кожи.

Таким образом о пользе грушевого сока можно сказать, что:

Повышает защитные силы организма;
Снимает воспаления в организме;
Регулирует работу кишечного тракта;
Не повышает сахар в крови;
Нормализует психологическое состояние;
Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
Очищает организм от шлаков и токсинов;
Снимает отеки;
Регулирует артериальное давление;
Улучшает свертываемость крови;
Полезен в борьбе с лишним весом;
Предупреждает старение и развитие хронических заболеваний, связанных с возрастом.

Грушевый сок – это еще вкусный напиток.

Грушевый сок от похмелья

Как доказали ученые, грушевый сок может смягчить последствия похмелья. Помогает:

Улучшить концентрацию внимания;
Уменьшить потерю памяти;
Снизить количество алкоголя в крови.

Для того, чтобы лучше чувствовать после похмелья, перед тем, как отправиться на увеселительную вечеринку нужно выпить стакан сока или съесть грушу.

Как говорят ученые, это связано с действием ферментов, участвующих в метаболизме алкоголя.

Как приготовить грушевый сок

Перед приготовлением сока груши тщательно вымыть. Снять кожицу с плодов и нарезать. Чтобы груши не потемнели, сбрызнуть лимонным соком.

Готовить сок лучше сразу. Но если решили приготовить позже, то положить подготовленные фрукты в холодильник.

Для приготовления сока выбирать твердые груши. Так можно больше отжать сока.

Купленные груши хранить в холодильнике в отделении для фруктов и овощей.

Вред и противопоказания к употреблению грушевого сока

Груши не относятся к продуктам с повышенным риском к аллергии. Поэтому можно употреблять практически каждому.

Единственный вред, который может принести сок, это диарея. Но такое возможно, если выпить сразу большое количество сока. Или если проблемы с нарушением работы кишечника.

При кормлении грудью и во время беременности пить этот сок можно, соблюдая чувство меры.