Польза апельсинового сока заключается в содержании витаминов, минеральных веществ, аминокислот, антиоксидантов и других питательных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм.
Недаром этот сок считается самым популярным в мире. Польза для организма человека документально подтверждена исследованиями и получила положительные оценки диетологов и врачей. Нравится взрослым и детям.
Несмотря на утверждения рекламы, большинство людей интересует вопрос какой апельсиновый сок полезнее — магазинный или домашний свежевыжатый, какие полезные вещества содержатся, как и сколько можно пить сока. Ответы в этой статье.
Как получают апельсиновый сок
Апельсиновый сок — это сок, полученный из мякоти спелых апельсинов. На рынке доступны свежевыжатые соки, которые получают путем прессования или выжимания сока из апельсинов. Эти соки могут быть пастеризованными и не пастеризованными, но в последнем случае срок хранения невелик. При транспортировке и хранении требуются холодильник.
На полках магазинов можно также найти пастеризованные 100% соки, которые восстанавливаются из концентрированного фруктового сока.
100% сок — это продукт, полученный из одного или нескольких видов спелых, свежих, замороженных или охлажденных фруктов. Цвет, вкус и запах обусловлены фруктом, из которого получен. Мякоть и клетки мякоти, которые были предварительно отделены, можно добавлять в 100% фруктовый сок.
Производство магазинного апельсинового сока — это сложный промышленный процесс, который отличается от домашнего приготовления. Вот как это происходит.
Первичная обработка:
- Апельсины измельчаются в промышленных масштабах;
- Сок извлекается с помощью специального оборудования;
- Отделяются натуральные компоненты: аромат, масло из кожуры и мякоть.
Пастеризация:
- Сок подвергается термической обработке для уничтожения бактерий, что обеспечивает длительное хранение.
Реконструкция вкуса:
- Отделенные ранее компоненты добавляются обратно;
- Создается “оптимальный” вкус.
Каждая марка имеет свой вкусовой профиль.
Ароматизаторы создаются из натуральных цитрусовых эссенций и масел. Производители не обязаны указывать в составе. Это делает сок обработанным продуктом, несмотря на надпись “100% натуральный”.
В результате магазинный апельсиновый сок:
- Стабильный, с одинаковым вкусом каждой партии;
- С длительным сроком хранения.
Отсутствует необходимость в холодильниках до вскрытия.
Важно понимать, что такой процесс позволяет создать продукт с постоянным вкусом, но отличается от свежевыжатого сока. Компоненты, даже натуральные, проходят сложную обработку, что делает обработанным продуктом, несмотря на отсутствие искусственных добавок.
Пищевая ценность апельсинового сока
Сегодня, когда полки магазинов заполнены разнообразными продуктами, многие стали обращать внимание на состав и пищевую ценность продукта.
Свежевыжатый апельсиновый сок сохраняет полезные элементы и свойства, которые содержатся во фрукте:
- Витамины группы В;
- Витамины С, А, РР;
- Соли минеральных веществ кальция, калия, магния, натрия, железа, йода, фосфора, меди, марганца, фтора, кобальта, цинка;
- Белки;
- Жиры;
- Углеводы;
- Вода;
- Органические кислоты;
- Пектиновые вещества.
Калорийность свежевыжатого апельсинового сока составляет 60 килокалорий на 100 грамм.
У магазинного зависит от производителя, в среднем 45 килокалорий. Однако, большую часть составляют сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза в соотношении 1:1:2. Количество белков жиров близко к нулю.
Гликемический индекс свежевыжатого апельсинового сока составляет 50 единиц, что относится к среднему уровню.
Полезные свойства апельсинового сока
Апельсиновый сок считается полезным продуктом благодаря ряду питательных веществ.
Фитонутриенты, содержащиеся в соке, оказывают действие на функционирование организма, помогают поддерживать и сохранять здоровье.
Витамин С важен не только для поддержания иммунитета. Участвует в выработке коллагена, помогает усваивать железо. Как антиоксидант связывает и выводит вредные вещества из организма, служит профилактикой некоторых заболеваний, включая цингу.
Отсюда можно сделать вывод, что наш организм нуждается в постоянном пополнении этого витамина, так как относится к водорастворимым и не накапливается в организме.
Витамин А витамин, который участвует в метаболических процессах в организме. Нужен, чтобы сохранить зрение, с антиоксидантными свойствами.
Фолиевая кислота, относящаяся к витаминам группы В, необходима не только женщинам во время беременности. Функции фолатов в организме шире, главные из которых предупреждение мутации клеток и участие в кроветворении.
В апельсиновом соке содержится геспередин, который относится к биофлавоноидам. Это вещество улучшает процессы кроветворения и снижает артериальное давление.
Как полагают врачи, оказывает положительное влияние на лечение сахарного диабета. Хотя сок при сахарном диабете нужно пить осторожно. Гликемический индекс выше, чем допускается при таком заболевании.
Апельсин почти на 50 процентов состоит из воды. В мякоти фрукта содержится до 87 процентов. Употребление жидкости в достаточном количестве предупреждает обезвоживание организма.
Как видите, апельсиновый сок со многими полезными свойствами. Насыщает организм нужными питательными веществами, причем без лишних калорий. Этот факт актуален для людей, страдающих лишним весом.
Польза апельсинового сока
Как и другой сок, свежевыжатый апельсиновый сок полезен и приносит пользу для здоровья. Благодаря наличию необходимых для организма человека питательных веществ, оказывает целебное действие.
- Во-первых, благодаря наличию витамина С, апельсиновый сок с противобактериальными свойствами. Укрепляет иммунитет и служит профилактикой простудных заболеваний.
- Во-вторых, этот вкусный ароматный напиток полезен независимо от времени года. Весной и осенью поддержит иммунитет и предупредит развитие авитаминоза.
Кроме того, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, сердца. Очищает кровь, благоприятно действует на состояние сосудистой системы.
Апельсиновый сок:
- Укрепляет иммунную систему;
- Уменьшает признаки старения;
- Делает кости крепче;
- Служит профилактикой заболеваний, в том числе онкологических;
- Способствует восстановлению клеток;
- Улучшает процесс пищеварения, что одновременно помогает избавиться от ненужных килограммов;
- Стимулирует обмен веществ;
- Очищает организм от токсинов и шлаков;
- Улучшает циркуляцию крови;
- Способствует снижению артериального давления;
- Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- Уменьшает воспаления;
- Снижает уровень «плохого» холестерина и триглицеридов;
- С антидепрессантными свойствами.
Стоит отметить пользу апельсинового сока для косметических целей. Используют в масках для лица и рук, делают лосьоны. Придает коже эластичность и упругость, омолаживает и улучшает цвет лица.
Вред апельсинового сока
Хотя апельсиновый сок полезен, но иногда и для определенной категории людей противопоказан и принесет только вред. Апельсиновый сок нельзя пить при:
- Обострении заболеваний желудка;
- Повышенной кислотности желудка;
- Сахарном диабете;
- Аллергии на цитрусовые.
Апельсиновый сок содержит сахара, но кислоты, в частности лимонной, содержит больше. Поэтому, чтобы не повредить зубную эмаль, свежевыжатый сок желательно пить через соломинку или после употребления прополоскать рот водой.
Чрезмерное количество выпитого сока может привести к расстройству желудка.
При употреблении пакетированного сока нужно обратить внимание на состав. Не должно присутствовать консервантов, красителей и ароматизаторов.
Несмотря на наличие в соке пектиновых веществ, содержит меньше, чем фрукт. Поэтому, если нужно улучшить работу пищеварительного тракта, лучше съесть апельсин.
Как правильно пить апельсиновый сок
Многие видели в кино, как герои начинают день со стакана свежевыжатого натурального апельсинового сока. Но это неправильно.
Апельсиновый сок содержит много витамина С, а значит, лимонной кислоты. Поэтому пить на голодный желудок натощак не рекомендуется, чтобы не подвергать слизистую желудка неблагоприятному воздействию лимонной кислоты. Рекомендуется выпить стакан сока после завтрака.
Сколько пить апельсинового сока, в этом вопросе рекомендации разнятся. Оптимальный вариант — чередовать с другими соками, которые также полезны. Что касается количества выпитого в течение дня сока, то разрешается до 1 литра.
Апельсиновый сок можно давать детям, но не грудным, при условии, что у ребенка нет аллергии на сок и цитрусовые.
Во время беременности в разумных пределах пить сок полезно, особенно в осенне-весенний период, когда не хватает витаминов и сезон вирусных и простудных заболеваний.
Применение апельсинового сока в кулинарии
С апельсиновым соком часто делают коктейли, в том числе алкогольные.
Кроме того, можно использовать для приготовления желе, мусса, добавлять в маринад и соусы.
Как сделать апельсиновый сок в домашних условиях
Сделать сок из цитрусовых в домашних условиях легко благодаря сочности. Простой способ — приобрести соковыжималку для цитрусовых.
Перед приготовлением сока вымыть фрукт. Очистить от кожуры и разрезать пополам. Выжать сок из половинок.
Кто любит осветленный без мякоти сок может процедить через ситечко.
Второй способ – отжать сок руками, сжав половинки апельсина.
Делают сок в блендере. Подготовив апельсин, то есть сняв кожуру, разделить на дольки и загрузить в стакан блендера. Так как апельсин – фрукт сочный, то и воду добавлять не нужно.
Пюрировать и процедить через ситечко, отделив волокна. Хотя допускается употреблять и в таком виде. Можно разбавить полученное пюре водой.
Что полезнее сок в пакете или свежевыжатый
Апельсиновый сок стал частью рациона многих людей. Но не у каждого имеется время делать сок. Альтернативой может стать сок пакетированный.
Такой сок по составу отличается. Но не сильно. По главным показателем пакетированный сок соответствует требованиям.
Сырьем для магазинного сока служит замороженный концентрат апельсинового сока, из которого предварительно удалена вода. Перед разливом концентрат разбавляют водой.
Вопрос только в том, соблюдают ли производители требования. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно читать состав на упаковке.
Свежевыжатый апельсиновый сок хранится в холодильнике 2-3 дня. Открытый в упаковке — до 7 дней. В закрытом виде срок хранения указан на упаковке. Сигналом, что сок испорчен, служит кислый запах. Такой сок употреблять нельзя.
Польза апельсинового сока гораздо больше, нежели тот вред, который может принести. Учитывая полезный состав, стоит включить в питание.
