Морозильник – очень удобная кухонная техника, где можно хранить заготовленные летом свежие овощи и фрукты, мясо, рыбу, в общем, все, даже приготовленную впрок пищу. Да, собрал летом клубнику – часть на варенье, а другую в морозильник. Приготовил отбивные на неделю – туда же. А знаете ли сколько какие продукты могут храниться в морозильной камере, есть ли какой срок годности у них?
Если коротко, то, если ваша морозильная камера работает без отключения, то продукты в ней могут храниться … вечно. Замораживание пищевых продуктов не позволяет им испортиться. Сроки хранения в ней, как правило, носят рекомендательный характер и срок нахождения их в морозильной камере ограничивается только общим снижением качества из-за длительного охлаждения. Безопасными же они остаются очень долго. Соблюдение правил замораживания и сроков хранения гарантирует вам доброкачественность продуктов и не вызовет каких-либо проблем со здоровьем.
В данной статье будут приведены усредненные максимальные и рекомендуемые сроки хранения различных продуктов.
Возможно многие будут поражены, прочитав эти строки, узнав, что не существует никакого срока годности для замороженных продуктов. Но на самом деле при длительном хранении они не останутся такими же вкусными, как если бы вы их приготовили в течение рекомендуемого срока хранения.
Морозильные камеры обычно имеют максимальную температуру охлаждения минус 18 градусов. Чем дольше продукт находится при такой температуре, тем больше он вымораживается. Как? Покрывая пакет с продуктом при замерзании льдом, он забирает из них влагу. После размораживания такие продукты выглядят высушенными. Готовить их можно, но сочными и вкусными они скорее всего не будут.
Такому действию низких температур подвергаются все продукты независимо от того как они упакованы перед помещением в морозильник. Наиболее сдерживающим фактором может являться вакуумная упаковка. Но и их постигнет через какое-то время та же учесть вымораживания влаги.
Срок хранения замороженного мяса
В зависимости от типа мяса, которое вы замораживаете, оно может храниться от одного месяца до одного года. Перед замораживанием мяса, которое собираетесь приготовить в течение максимум двух месяцев, его можно положить в морозилку в оригинальной упаковке, в которой купили в магазине, или завернуть в полиэтиленовый пакет. Если вы планируете не готовить мясо в течение нескольких месяцев вы должны его правильно упаковать перед замораживанием. После помещения куска мяса в пакет, его нужно дополнительно завернуть в фольгу или бумагу. Можно поместить его в пакет с zip-застежкой. Желательно поставить дату заморозки.
Как правило, рекомендуемый срок хранения для мясных продуктов составляет:
- Свежей птицы, мяса свинины, говядины и других видов – до 9-12 месяцев;
- Ливера – до 3 месяцев;
- Фарша и сосисок – до 2 месяцев;
- Креветок, гребешков, кальмаров – до 6 месяцев;
- Мелкой рыбы – до 2-3 месяца;
- Крупной рыбы – до 4-6 месяцев;
- Бифштексов, обивных – 6-10 месяцев;
- Домашних полуфабрикатов из мяса – до 3-4 месяцев;
- Магазинных полуфабрикатов – до 4-12 месяцев;
- Жареной или отварной рыбы – до 4-6 месяцев.
Фаршировать мясо, птицу перед замораживанием не рекомендуется, так как это в дальнейшем повлияет на вкус готового блюда.
Морепродукты (креветки, крабы, раки) перед тем, как положить в морозилку рекомендуется отварить. Срок хранения таких полуфабрикатов составляет от 2 до 3 месяцев.
Сколько можно хранить в морозильнике овощи и ягоды
Многие замораживают овощи и ягоды для зимнего потребления. Сделать это можно легко и быстро. Замороженные овощи отлично подходят для приготовления рагу, супов и других блюд. Замороженные ягоды используют для приготовления киселя, компота, коктейлей.
Перед замораживанием многие овощи бланшируют в горячей воде и затем быстро охлаждают под струей холодной. Обсушив, их раскладывают по пакетам или контейнерам.
Ягоды замораживают, разложив их сначала в один слой на поддоне и затем расфасовывают в пакеты или контейнеры.
Срок хранения замороженных овощей и ягод составляет от 8 до 12 месяцев.
Можно замораживать яблоки и груши, предварительно приготовив из них пюре. Хранить пюре можно от 10 до 12 месяцев.
Не рекомендуется замораживать овощи, которые содержат много воды, а также зеленые листовые салаты. А вот лук, укроп прекрасно сохраняются без изменения своих вкусовых качеств.
Сколько можно хранить в морозилке грибы
Собранные грибы перед заморозкой отваривают. В замороженном виде рекомендуется хранить их не более 5-6 месяцев.
Сколько можно хранить в морозильнике молоко и молочные продукты
Молоко редко кто замораживает, но это отличный способ продлить его свежесть. При замораживании нужно только учесть, что при замерзании оно будет расширяться. Поэтому нужно не наливать емкость полностью.
Молочная сыворотка или пахта могут быть заморожены в лотках для приготовления льда.
Не теряет своих качеств при замораживании твердый или полутвердый сыр, творог любой жирности. А вот мягкие сыры класть в морозилку не рекомендуется. Твердый сыр лучше перед хранением натереть на терке.
Не рекомендуется подвергать заморозке кисломолочные продукты, такие как сметана, сливки, кефир.
Замораживание хлебобулочных изделий
Большинство хлебобулочных изделий хорошо замерзают, особенно если они еще свежие. Целую буханку хлеба можно разрезать перед замораживанием и положить в контейнер с крышкой.
Замораживают не только хлеб, но и другую выпечку: пироги, пиццу, пирожки, булочки, печенье и прочее. Они останутся свежими и вкусными на срок около 4 месяцев.
Замораживание остатков пищи
Заморозка остатков пищи – это хороший способ сохранить продукты и свои деньги. Да и время, затраченное на их приготовление. В любом случае они должны быть должным образом упакованы перед заморозкой: разложены в пакеты или контейнеры.
Замораживать можно супы, рагу, мясные блюда, отварной рис и другие крупы. Хорошо сохраняются в морозилке молочные соусы и заварной крем.
Таблицы рекомендуемого хранения в морозильной камере наиболее популярных продуктов.
Рекомендуемое хранение мясных продуктов
| Продукты | Срок хранения | Примечание |
| Курица целая | От 6 до 12 месяцев | |
| Индейка целая | От 6 до 12 месяцев | |
| Утка целая | От 6 до 12 месяцев | |
| Кролик | От 6 до 12 месяцев | |
| Свинина | До 12 месяцев | |
| Говядина | От 9 до 12 месяцев | |
| Баранина | От 9 до 12 месяцев | |
| Фарш и сосиски | 2 месяца | |
| Ливер | 3 месяца | |
| Отбивные из свинины | 6 месяцев | |
| Отбивные из баранины | 6 месяцев | |
| Отбивные из телятины/говядины | 8 месяцев | |
| Отбивные из говядины | 9-10 месяцев | |
| Колбаса вареная | До 2 месяцев | |
| Бекон | 1-2 месяца | |
| Ветчина | 1-2 месяца | |
| Колбаса копченая | До 2 месяцев | |
| Хот-доги | 1-2 месяца |
Рекомендуемые сроки хранения рыбы и морепродуктов
| Продукты | Срок хранения | Примечание |
| Рыба крупная | От 4 до 6 месяцев | |
| Рыба мелкая | От 2 до 3 месяцев | |
| Рыба жареная | От 4 до 6 месяцев | |
| Блюда из рыбы | От 3 до 4 месяцев | Домашние полуфабрикаты |
| Крабы | От 2 до 3 месяцев | |
| Креветки | От 2 до 3 месяцев | |
| Моллюски | От 2 до 3 месяцев | (раки, мидии и пр.) |
Рекомендуемые сроки хранения молочных продуктов
| Продукты | Срок хранения | Примечание |
| Масло | 6-9 месяцев | Как хранить сливочное масло |
| Пахта (сыворотка) | 3 месяца | |
| Сыр твердый | 6 месяцев | |
| Сыр измельченный | 2-3 месяца | |
| Молоко | 3 месяца | |
| Мороженое | 2-4 месяца | |
| Яйца | До 12 месяцев | Как заморозить яйца |
Рекомендуемый срок хранения выпечки
| Продукты | Срок хранения | Примечание |
| Тесто для хлеба | 1 месяц | |
| Хлеб (целый) | 2-3 месяца | |
| Торт | 1 месяц | |
| Тесто для печенья | 3 месяца | |
| Печенье готовое | 6-12 месяцев | |
| Пирог с фруктами | 6-8 месяцев | |
| Рулет дрожжевой | 3-6 месяцев |
Рекомендуемые сроки хранения остатков пищи
| Продукты | Срок хранения | Примечание |
| Суп | 2-3 месяца | |
| Подливка (соус) | 2-3 месяца | |
| Мясо и птица | 2-6 месяцев | |
| Макаронные изделия | 2 месяца | |
| Пицца | 1-2 месяца | |
| Тушеные блюда | 2-3 месяца |
