Черная редька польза и вред для организма

Черная редька старейшее культурное растение. Использовалась на протяжении многих столетий не только как пищевой продукт, но и для лечения.

Обычно употребляют в пищу в сыром виде, добавляя в салаты или делая закуску. Можно тушить и жарить. Жаль, что в настоящее время все реже появляется на наших столах.

Для лечения чаще используют сок черной редьки. Богатая витаминами, минералами и другими полезными веществами черная зимняя редька приносит много пользы для организма человека. Особенно пищеварительной системе и печени.

Содержание статьи

Откуда родом

Съедобный черный корнеплод относится к семейству «Капустные», к тому же, что редис, дайкон, репа и другие крестоцветные. Однолетнее или многолетнее травянистое растение.

Научное название на латыни — Raphanus sativus.

Посевная выращивается как однолетняя культура ради получения сочного корнеплода. В диком виде растение можно встретить в умеренных широтах Азии и Европы.

Корнеплод сверху покрыт кожурой черного цвета, которая срезается при употреблении в пищу. Внутри сочная мякоть белого цвета с острым вкусом и специфическим ароматом. Вкус может отличаться в зависимости от размера и степени зрелости. По форме бывает круглая или удлиненная. Наиболее популярны сорта с круглой формой.

Родиной считается Азия, конкретно Китай. По другим предположениям – Ближний Восток. Точное происхождение установить сложно. Культивироваться овощ начал 3000 лет до нашей эры. Был продуктом питания для рабочих, строивших Египетские пирамиды.

Не требовательность к питательному составу почв, простота выращивания, устойчивость к вредителям и болезням, длительный срок хранения способствовали быстрому распространению. Сегодня овощную культуру выращивают во всем мире.

Химический состав и калорийность

Содержит довольно много полезных для человека веществ:

Белки;
Углеводы;
Клетчатку;
Жиры;
Сахара;
Воду;
Витамины комплекса В: тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту;
Витамины С, А, К, бета-каротин, в семенах витамин Е;
Минеральные вещества: кальция, калия, натрия, железа, магния, цинка, фосфора;
Соединения серы;
Гликозиды;
Фитонциды;
Флавоноиды;
Эфирное масло.

Как овощной продукт относится к малокалорийным. В 100 граммах содержится всего 16 килокалорий.

Полезные свойства

Острым вкусом и характерным запахом обязана горчичным гликозидам. Они являются хранилищем серы, которая стимулирует пищеварение, используется при заболеваниях печени, ревматизме, верхних дыхательных путей.

Соединения серы придают антисеборейный и дезинфицирующий эффект.

Наличие калия оказывает влияние на снижение артериального давления. Взаимодействуя с кровяным снабжением сосудистого русла, расслабляет кровеносные сосуды, стимулируя кровоток.

Совместно с магнием усиливает функционирование головного мозга.

Витамин С и ряд других веществ, относящихся к антиоксидантам, помогает подавлять действие свободных радикалов, предотвращает ряд хронических заболеваний.

Аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагена, что отражается на состоянии волос, кожи.

Витамин С и редкий витамин РР (или никотиновая кислота, ниацин) регулируют уровень холестерина в сыворотке крови. Оказывают влияние на синтез женских половых гормонов. Поддерживают состояние кожного покрова.

На 92-95 процентов мякоть состоит из воды. Совместно с клетчаткой, влияет на регулярность опорожнения кишечника.

Большая часть углеводов в корнеплоде состоит из нерастворимых волокон, которые улучшают работу пищеварительного тракта. Предотвращают запоры.

Все части черной редьки источники фитонцидов – натуральных антибиотиков. Их задача заключается в подавлении патогенных микроорганизмов, в том числе бактерий, вирусов, грибков и их спор.

Флавоноидные соединения уменьшают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Проведенные исследования обнаружили в чёрной редьке соединение, которое, как полагают ученые, может быть полезно в лечении гиперактивности щитовидной железы, т.е. гипертироидизма.

Выводы некоторых исследований также говорят, что полезными свойствами обладают листья корнеплода. Способны укрепить кишечник, избавить от диареи.

Польза для здоровья человека

Соединения, присутствующие в редьке, оказывают ярко выраженный эффект на печень. Улучшают функционирование органа, регенерацию клеток печени.

Желчегонные свойства стимулируют выработку желчи, тем самым способствуя детоксикации и очищению жизненно важного органа. Очищая печень, редька очищает также кровь, желчный пузырь.

Мочегонные свойства усиливают выведение из организма вместе с мочой шлаков и токсинов.

Бактерицидные свойства сделали овощ одним из самых известных и часто используемых средств при заболеваниях верхних дыхательный путей. Помогает при многих симптомах, связанных с простудой. Лечит:

Кашель;
Бронхит;
Грипп;
Боль в горле.

Наличие витаминов позволяет использовать для устранения дефицита витаминов. Служит профилактикой цинги.

Как показали исследования, употребление черной редьки:

Снижает вероятность повреждения красных кровяных телец;
Улучшает питание кислородом клеток тканей организма.

Это свойство можно использовать при лечении желтухи.

Кроме того, корнеплод:

Активизирует процессы метаболизма;
Улучшает обмен веществ;
Снижает липопротеины низкой плотности.

Подводя итог, нужно сказать, что черная зимняя редька:

Улучшает функцию печени и пищеварение;
Усиливает выработку желчи;
Устраняет вздутие живота и кислотную отрыжку;
Улучшает аппетит;
Устраняет запоры;
Снижает активность щитовидной железы;
Уменьшает уровень плохого холестерина;
Очищает организм от токсинов, солей, способствуя растворению и выводу камней из печени, желчного пузыря и суставов;
Укрепляет иммунитет и устраняет дефицит витаминов, помогая бороться с простудными заболеваниями;
Служит профилактикой цинги;
Повышает умственную активность;
Борется со свободными радикалами;
Снижает риск онкологических заболеваний;
Улучшает состояние кожи;
Препятствует преждевременному старению;
Улучшает состояние волос, укрепляя и препятствует выпадению;
Уменьшает жирность волос.

Для мужчин

Обладая мочегонным эффектом, поддерживает мочеполовую систему. Помогает избежать воспалений предстательной железы. Благоприятно воздействия на сердечно-сосудистую систему, снижает риск ранних инсультов и инфарктов.

Для женщин

Употребление в пищу нормализует и стабилизирует синтез половых гормонов щитовидной железой. Отвар пьют при нарушении менструального цикла, болях при месячных.

Женщины больше подвержены отекам. Мочегонный эффект помогает избавиться от проблемы.

Используют в косметологии по уходу за кожей и волосами.

Во время беременности

Черная редька усиливает тонус матки. Женщинам, у которых высока вероятность прерывания беременности и выкидыша следует исключить продукт из питания. Остальным проконсультироваться с врачом.

В период кормления грудью первые месяцы избегать данного продукта, чтобы не вызвать колики у ребенка.

Для детей

Маленькие дети с неохотой едят жгучий овощ. Чаще используют для лечения простудных заболеваний, кашля.

Запрещена в питании детей грудного и младшего детского возраста.

В подростковом возрасте помогает избавиться от угрей и прыщей.

При сахарном диабете 2 типа

Гликемический индекс 15 единиц. Поэтому не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Кроме того, исследования 2017 года показали, сок может оказывать положительное влияние на уровень глюкозы в крови у больных диабетом.

Регулирует всасывание сахара в кровоток, что предупреждает резкие перепады.

Вред и противопоказания

Нельзя употреблять определенной категории людей. Это люди, у которых:

Камни в печени или желчном пузыре;
Острая печеночная недостаточность;
Камни в почках и некоторые другие заболевания почек;
Обострение гастрита с повышенной кислотностью;
Язвенная болезнь;
Колит;
Заболевания сердца, такие, как кардиоаритмия, склероз, стенокардия;
Подагра.

Желательно не употреблять в большом количестве во время беременности. Отказаться при наличии аллергии на крестоцветные.

Что готовят применение в кулинарии

Гурманы ценят овощ за острый вкус и уникальный запах. Лучше употреблять в свежем виде. Едят сырой, приготовленной или маринованную.

В пищу используют не только корнеплод, но и зеленые листья. Добавляют в суп, тушат с другими овощами. Дополняют рыбу и мясо.

Самое популярное блюдо – салат, как из одной редьки, так в сочетании с другими овощами, зеленью. Заправляют растительным маслом, салатной заправкой, майонезом, йогуртом.

В зависимости от рецепта готовят с:

Морковью;
Капустой;
Сыром;
Луком (в том числе зеленым);
Орехами;
Красной свеклой;
Укропом;
Сельдереем.

Нарезанную кубиками, пластинами, кружочками запекают в духовке как картофель.

Тушат вместе с мясом, курицей, овощами.

Обжаривают на сливочном или растительном масле.

Добавляет вкус:

Холодным летним супам;
Окрошке;
Творогу;
Бутербродам.

Как выбрать и хранить

Черная редька относится к тем овощам, которые хорошо хранится длительное время, сохраняя полезные вещества и свойства. Продается в магазине круглый год. Стоит не дорого и доступна.

При выборе обратить внимание, чтобы корнеплоды были не испорчены гнилью и не поражены заболеваниями. Имели четкие контуры.

Хранить в отделении для овощей или в другом прохладном месте. Перед хранением обрезать листья.

Применение в народной медицине

Традиционно применяют в народной медицине на протяжении сотен лет при:

Расстройстве желудка;
Метеоризме;
Вздутии живота;
Кислотном рефлюксе;
Запорах;
Болезни печени;
Заболеваниях желчного пузыря;
Диспепсии.

Лечат редькой:

Бронхит;
Кашель;
Коклюш;
Простуду;
Боль в горле;
Остеохондроз;
Радикулит;
Камни в желчном и мочевом пузыре.

Применение в косметологии

Сок черной редьки используется наружно для лечения кожных заболеваний, таких, как:

Угри;
Темные возрастные пятна;

и другие.

Маски на основе мякоти:

Омолаживают кожу;
Предупреждают появление ранних морщин;
Улучшают кровообращение;
Повышают упругость;
Выравнивают тон кожного покрова.

Достаточно соединить столовую ложку натертой на терке редьки со столовой ложкой косметического масла или йогурта, кефира, сметаны. Оставить на 15 минут и смыть.

Наличие серы, витаминов, необходимых для волос, делает волосы блестящими, крепкими. Ускоряет рост, останавливая преждевременное выпадение. Помогает справиться с перхотью.

Как правило, втирают в корни волос перед мытьем головы свежевыжатый сок. Держат такую маску 2 часа, укутав голову махровым полотенцем.

Сколько черной редьки можно съесть в день

Овощ из-за наличия гликозидов может раздражать слизистую стенок желудка. Несмотря на пользу, кушать разрешается не более 1 порции в 150 грамм.

Как убрать горечь

Чтобы уменьшить горечь, нужно нарезанную или натертую редьку посолить и оставить на 5-7 минут. Затем слить выделившийся сок, а редьку промыть холодной водой.