Длительное время листовой зеленый чай занимал первые позиции в рейтинге самых полезных напитков. В последнее время его потеснил чай матча (маття), которому приписывают множество полезных свойств, начиная от улучшения иммунитета и заканчивая профилактикой серьезных заболеваний. Диетологи сделали напиток обязательной частью программ для похудения. Не удивительно, что на волне разговоров о пользе чая он набирает популярность во всем мире.
Что такое чай матча
Матча — это вид зеленого чая, произведенный из молодых чайных листьев, смолотых в порошок. Но это не совсем обычный зеленый чай. Его особенность заключается в технологии выращивания и переработки.
За три-четыре недели до сбора листьев чайные кусты специально затеняют, чтобы исключить попадание солнечного света. За время затенения замедляется рост, чайный лист набирает больше теанина и кофеина. Увеличивается содержание хлорофилла, что делает их изумрудно-зелеными.
Затем чайный лист собирается вручную. Для производства маття собранное сырье сушат в тени целым. Если свернуть перед сушкой, то это будет чай гёкуро.
Затем удаляются стебли и прожилки, а лист измельчается. По традиционной японской технологии измельчение до порошкообразного состояния происходит гранитными жерновами.
Помол листьев — медленный процесс, потому что мельничные жернова не должны нагреваться слишком сильно, чтобы не изменился аромат листьев. На измельчение 30 граммов листьев может уйти до одного часа.
Для чайных церемоний используют чай самого высокого качества. Более низкого – в кулинарии.
Чем полезен химический состав
Маття богатый источник нескольких питательных веществ, таких как:
Витамин А;
Витамины комплекса В;
Витамин С;
Витамин Е;
Витамин К;
Минералы, в том числе селен, хром, цинк, магний;
Полифенолы;
Хлорофилл;
Аминокислоты (особенно L-теанин, теофиллин);
Катехины;
Клетчатка.
Полезные свойства
Поскольку матча представляет собой порошкообразные чайные листья, его употребление позволяет получить больше питательных веществ, как водорастворимых, так нерастворимых. Это главное отличие от других видов чая.
Как показывают исследования, он обладает рядом полезных для организма человека свойствами.
Питье маття было главным ритуалов во время медитации японских монахов, помогая сохранять им спокойствие.
Современная наука недавно подтвердила уроки многовековой традиции. Матча богат L-теанином, редкой аминокислотой, которая способствует расслаблению, воздействуя на функционирование мозга.
В то время как стресс может вызывать бета-волны в возбужденном состоянии, L-Theanine создает альфа-волны, которые приводят к расслабленному состоянию.
Хотя L-теанин содержится во всем чае, в матче содержание может быть в пять раз больше, чем в обычном зеленом или черном.
Кроме того, эта аминокислота улучшает память, повышает способности к обучению, способствует концентрации и ясности ума, одновременно подавляя любые возможные побочные эффекты от кофеина.
В нем присутствует уникальный, мощный класс антиоксидантов, известных как катехины. В частности, катехин EGCG (эпигаллокатехин галлат) обладает противораковыми свойствами.
Катехины противостоят воздействию свободных радикалов, таких как загрязнение, ультрафиолетовое излучение, радиация и химические вещества, которые могут привести к повреждению клеток и ДНК.
Эти вещества повышают метаболические процессы, приводят к уменьшению жировых отложений, снижению массы тела.
Присутствующий в составе хлорофилл отличный детоксикант, который помогает очищать кровь, поддерживая кислотно-щелочной баланс крови, выводит токсины из толстой кишки.
В порошке маття больше антиоксидантов в:
6,2 раза, чем в ягодах годжи;
7 раз, чем в темном шоколаде;
17 раз, чем у земляники;
60,5, чем в шпинате.
Польза для здоровья
Это один из самых полезных чаев в мире, не имеющий себе равных:
Обладает противовирусными и противовоспалительными свойствами;
Снижает уровень «плохого» холестерина и сахара в крови;
Служит профилактикой сердечных приступов;
Способствует нормализации артериального давления;
Обладает очищающими свойствами;
Оказывает успокаивающий эффект;
Регулирует процессы пищеварения;
Ингибирует действие свободных радикалов;
Укрепляет иммунную систему;
Придает жизненную энергию;
Улучшает настроение;
Повышает концентрацию внимания и память;
Предотвращает развитие рака;
Замедляет старение;
Усиливает обменные процессы.
Полезен для поддержания здорового обмена веществ у людей с диабетом. Как источник антиоксидантов, снижает уровень триглицеридов, общий холестерин и содержание глюкозы в печени у больных диабетом.
Исследования показали, что регулярное употребление чая маття оказывает ингибирующее действие на повреждение почек и печени, сдерживая накопление конечных продуктов гликирования в почках.
Благодаря улучшению обмена веществ и свойствам сжигать жир, ускоряет процесс похудения. Говорят, что употребление напитка может помочь в 4 раза быстрее сжечь лишние калории. Но исследований в этой области еще недостаточно, чтобы сделать окончательные выводы.
О свойствах чая матча (маття) в программе «Жить здорово»
Вред и побочные эффекты
В целом напиток безопасен, если пить в умеренных количествах. Некоторые полагают, что, поскольку он настолько полезен для здоровья, нет никаких побочных эффектов или предела тому, сколько можно выпить.
При чрезмерном употреблении возможны побочные эффекты и даже вред для здоровья, которые зависят от количества выпитого напитка, частоты употребления, состояния здоровья или возраста.
Из-за естественно высокого содержания кофеина, содержащегося в этом зеленом чае, чрезмерное употребление или чувствительность к кофеину может вызвать определенные негативные побочные эффекты.
Некоторые из наиболее распространенных проблем, связанных с содержанием кофеина:
Головные боли;
Раздражительность;
Бессонница;
Головокружение;
Изжога;
Расстройство желудка;
Тошнота;
Понос;
Запор.
Также может вызвать:
Нерегулярное сердцебиение;
Беспокойство у людей, страдающих тревожным расстройством;
Повышение кровяного давления у тех, кто склонен к гипертонии.
Отмечены случаи, когда чрезмерное питье вызывало травяную гепатотоксичночть, более известную как повреждение печени.
Одна, две чашки в день вполне нормально. Но если пьете несколько чашек в день или как воду, то подвергаете себя риску любого из вышеупомянутых негативных эффектов.
Многие специалисты в области здравоохранения рекомендуют, чтобы:
Дети;
Беременные и кормящие женщины;
Люди, имеющие проблемы с сердцем, почками, печенью;
С психологическими расстройствами
Избегали употребления любого зеленого чая.
Нельзя исключать негативного взаимодействия с некоторыми лекарственными препаратами. Поэтому всегда лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем пить матчу. Особенно при прохождении курса терапии или наличии хронических заболеваний.
Какой на вкус чай матча
Вкус сложный, насыщенный, ароматный, вяжущий и оставляет после употребления некоторую сладость. Церемониальный чай имеет насыщенный вкус. Но он не должен иметь терпкость и горечь.
В нем есть то, что не раскрывается с первыми глотками. Благодаря высокому содержанию хлорофилла и аминокислот обладает уникальным растительным вкусом и длительным сладким послевкусием.
Большинству людей требуется время, чтобы привыкнуть к нему, так как изначально напиток кажется экзотическим и даже немного странным.
Если вы купили сорт, который предназначен для кулинарных целей, он не будет таким вкусным. Кроме того, такой чай меньше содержит питательных веществ.
Вкус маття зависит от многих факторов, таких как температура, умения готовить чай.
Огромное значение имеет температура воды. Если более горячая, то больше ощущается вяжущий вкус. Холодная подчеркивает сладость и насыщенный сливочный вкус.
Если напиток покажется немного горьким и терпким, добавьте натуральный сироп или меда для подслащивания. Наоборот, если вкус слишком сладкий – имбирь или лимон.
Как правильно заваривать
Для приготовления чая есть специальная посуда, куда обязательно входит венчик из тонких бамбуковых прутьев. Если пьете такой вид чая не ежедневно, возможно, покупать весь набор не стоит, а купить только один венчик. Главное – соблюсти все этапы приготовления.
Для начала нужно купить чай хорошего качества. Тот, что предназначен для чаепития, а не кулинарии.
Возьмите достаточно широкую керамическую кружку. Подойдет суповая мисочка.
Даже если вы хотите приготовить холодный напиток или латте, помните, чай лучше всего растворим в горячей воде. Затем можете разбавить льдом или молоком.
Вскипятите немного воды. Затем подождите около минуты, чтобы чуть остудить.
Перед тем, как заваривать чай, подогрейте горячей водой мисочку и промокните насухо.
Просейте чай. Для одной порции достаточно взять 2 грамма заварки на 70-80 мл воды. Или 1 чайную ложку чайного порошка на 1/3 или 1/2 стаканы воды.
Залейте водой и энергично взбейте венчиком, слегка касаясь дна. Чай должен хорошо размешаться в воде и стать пенистым.
Взбейте верхний слой, чтобы получить мелкие пузырьки пены сверху. Сделайте круг по поверхности напитка и полюбуйтесь результатом.
Напиток можно пить сразу. К чаю подают небольшие кусочки шоколада, печенье.
Как выбрать качественный чай маття
Матча можно разделить на 3 категории.
Церемониальный. Самого высокого качества. Дорогой и не везде продают.
Премиум класса. Неплохого качества. Обладает всеми полезными питательными веществами и качествами. Подходит для ежедневного употребления.
Кулинарный. Самый дешевый. На вкус может быть слегка горький.
Но это не единственные требования для покупки качественного чая. Обязательно нужно обратить внимание на дату расфасовки. Упаковка не должна быть прозрачной, т.е. Не пропускать свет.
Самый качественный чай, по утверждению экспертов, из Японии. В магазинах продают матча из Китая и Вьетнама. Голубой порошковый чай из клитории тройчатой производства Таиланд.
В зависимости от производителя, сорта, веса определяется цена.
Можно ли пить матчу при беременности и кормлении грудью
Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов. Лучше обсудить это со своим врачом и педиатром.
Чай матча не совсем привычный по виду и способу заварки. Отличается по содержанию питательных веществ. Главное, все их можно получить в более доступной части.
Как правильно заваривать чай маття (матча) смотрите в видео
