Шалфейный мед один из сортов, набирающих популярность и обладающий уникальным вкусом, травяным бальзамическим ароматом и полезными свойствами.
Шалфей ассоциируется в первую очередь с заболеваниями горла. В древние времена греки и римляне считали волшебным растением. Шалфей и сегодня одно из востребованных лечебных растений.
Мед из шалфея – прекрасное лекарство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, эффективность которого можно повысить, добавив в шалфейный чай.
Поэтому стоит попробовать шалфейный мед и купить баночку в преддверии осенне-зимнего сезона.
Что такое шалфейный мед
Шалфейный мёд пчелы собирают с растения под названием шалфей. Шалфей – многолетнее растение высотой до 50-70 см. Стебель четырехгранный, прямой и ветвистый, обильно покрытый листвой. Листья продолговатой формы до 8 см в длину и до 3-4 см в ширину.
Сине-фиолетовые цветки собраны в длинные колосовидные соцветия. В медицинских целях используют листья травы, которые собирают до цветения.
Растет как в природе, так и выращивается с целью получения лекарственного сырья. Используется в кулинарии в качестве пряности.
Родиной считается Италия и бывшая территория Югославии.
Цветки шалфея охотно посещают пчелы. С 1 гектара посевов при благоприятных условиях можно получить до 600 килограмм ароматного шалфейного меда. Средняя медоносность колеблется в пределах 100-200 до 350-400 кг с гектара.
Характеристика шалфейного меда
Шалфейный мед золотисто-желтого до светло-зелено-желтоватого цвета с освежающим ароматом, в котором ощущаются бальзамические нотки шалфея.
Со сладким и сбалансированным вкусом с цветочным фруктово-пряным послевкусием. Некоторые сравнивают с мятным медом, так как оставляет во рту ощущение прохлады после употребления.
Из-за низкого содержания воды, густой консистенции.
Кристаллизуется медленно и неравномерно, что приводит к разделению на жидкую и твердую фазу. Это связано с высоким содержанием фруктозы и низким глюкозы, менее 30 процентов.
При хранении в теплых условиях может оставаться жидким в течение года и дольше.
Шалфейный, как и другой сорт мед, калорийный. Одна чайная ложка содержит 38 килокалорий, а в 100 граммах – 316 ккал.
Полезные свойства
Шалфейный мёд — натуральный продукт, повышающий иммунитет и обладающий сильным антибактериальным действием.
Обладает:
- Очищающими;
- Дезинфицирующими;
- Отхаркивающими;
- Антибактериальными;
- Противовирусными;
- Успокаивающими;
- Противогрибковыми;
- Антисептическими
свойствами.
Способствует повышению защитных сил организма. Рекомендуется при длительных и повторяющихся инфекциях, ангинах. Облегчает отхождение слизи из бронхов и трахеи.
Мед из шалфея входит в группу медов для лечения органов дыхания. Полезен для профилактики гриппа, стенокардии или простуды.
Помогает при:
- Боли в горле;
- Кашле;
- Воспалении ротовой полости.
Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта:
- Гастрите;
- Язве желудка и 12-перстной кишки.
Оказывает успокаивающее и расслабляющее действие. Устраняет бессонницу и облегчает засыпание. Рекомендуется на ночь после тяжелого дня, нервного напряжения. Поможет успокоиться и снять тревожные мысли.
Кроме того, шалфейный мед обладает мочегонным действием, поэтому полезен при проблемах с выделительной системой. Поддерживает очищение организма и регулирует работу почек.
Шалфейный мед — это природный антибиотик. Также улучшает кровоток.
Сокращает время заживления ран и рубцов.
Может стабилизировать уровень глюкозы в крови. По мнению некоторых апитерапевтов, несмотря на содержание фруктозы, этот мед не приводит к повышению уровня сахара в крови. Что делает отличным выбором для людей, страдающих диабетом.
Таким образом, употребление шалфейного меда:
- Уменьшает потоотделение;
- Улучшает пищеварение;
- Лечит боль в желудке;
- Оказывает тонизирующее действие;
- Безопасен для печени;
- Очищает кровь;
- Благотворно влияет на зубы и десны;
- Возбуждает аппетит.
Применение в кулинарии
Шалфейный мед считается целебным медом, обладает очищающим и регенерирующим действием. Включение в питание – дополнение к диете и забота о здоровье.
Подходит ко многим блюдам и напиткам, десертам. Придает характерный травяной привкус.
Наиболее популярно добавление шалфейного меда в настой шалфея. Таким образом можно усилить действие листьев, а заодно оживить вкус напитка и повысить сладость.
Мед из шалфея также работает в качестве заменителя сахара. поэтому можно добавлять не только в травяные настои, но и чай, кофе.
Подходит для блинов и оладий. Сочетается с фруктами и ягодами. Добавляют в коктейли, смузи, каши.
Можно попробовать пикантные и острые блюда с шалфейным медом, например, на основе грибов, баранины или индейки. Ароматный шалфейный мед идеален в качестве ингредиента для мясных маринадов, заправок для салатов или хлебных намазок.
Если любите сладкий алкогольный напиток с игристыми пузырьками, как шампанское, то обязательно нужно попробовать медовуху, которую можно приготовить дома.
Как выбрать и хранить
К счастью, сегодня данный вид медовой продукции можно купить во многих местах. Кроме ярмарок меда, продают в специализированных магазинах, в том числе на интернет-площадках.
Шалфейный мед рекомендуется хранить при температуре не выше 18 градусов в сухом темном месте. Если купили в пластиковой упаковке и не планируете быстро употребить, лучше переложить мед в стеклянную тару.
Противопоказания и возможный вред
Мед – аллергенный продукт. Нельзя употреблять людям с аллергией на продукты пчеловодства.
Употребление в больших количествах может привести к:
- Тошноте;
- Рвоте;
- Головокружению;
- Сыпи.
Воздержаться от употребления:
- Беременными женщинам;
- Кормящим грудью;
- Страдающим эпилепсией.
Рецепты с шалфейным мелом
Чаще мед используют в лечебных целях. Если нет возможности купить настоящий шалфейный мед, можно приготовить самостоятельно следующим образом.
Тщательно вымыть и простерилизовать стеклянную банку.
Положить листья шалфея свежие или сушеные. Если свежие листья, то заполнить банку медом на половину. Сушеные – на одну четверть.
Мед подойдет луговой, разнотравье или другой вид.
Накрыть банку крышкой и оставить в прохладном, темном, сухом месте на 2-4 недели.
Такой мед:
- Поможет при першении в горле;
- Облегчит отхождение слизи при кашле.
Помогает при повышенном потоотделении. Стимулирует слюноотделение.
Шалфейный мед обладает рядом полезных и целебных свойств. Благодаря этому считается одним из лучших видов меда.
Со слегка травяным вкусом и бальзамическим ароматом приобретает все больше и больше поклонников. Поэтому стоит купить баночку этого меда, особенно, если часто страдает простудными заболеваниями.
