Кто не любит сладкие ароматные и хрустящие козинаки? Они очень вкусные. А есть ли что-то полезное в них и могут ли они принести пользу нашему организму. Или все же больше от их употребления. Ведь козинаки – это сладость. А сладости, как уверены многие, не очень полезны для здоровья человека и особенно фигуры. Давайте разберемся.
Козинаки – одно из древнейших лакомств. Прородителем этой ореховой с медом сладости был персидский царь Дарий. Делали для него козинаки из кунжута и меда и уже тогда они считались символом молодости и победы. Но почему то это древнейшее лакомство не прижилось или по каким-либо другим причинам, о которых истории достоверно не известно, козинаки не прижились в Персии.
Но зато по достоинству они были оценены грузинскими кондитерами. Поэтому на протяжении долгих веков козинаки считаются чисто грузинским лакомством и основным праздничным новогодним блюдом.
Классический рецепт десерта предполагает использование меда и обжаренных измельченных грецких орехов. При этом мед подвергается закипанию до трех раз, чтобы в итоге образовалась густая медовая масса.
В нее, в свою очередь, закладываются орехи и тщательно все это перемешивается. Пока медово-ореховая смесь не затвердела окончательно, ее разравнивают на деревянной поверхности, накрытой пергаментной бумагой, и нарезают острым ножом на кусочки в виде ромбов или квадратов.
Козинаки полюбились не только в Грузии, но и далеко за ее пределами. Именно распространение рецепта этого лакомства и обязано сегодняшним разнообразием козинаков.
Современные кулинары применяют при приготовлении сладости не только разнообразные орехи (миндаль, фундук, арахис, кедровые) и семена (подсолнечные, кунжутные), но и разнообразные фрукты и сухофрукты (изюм, цитрусовые, курага). В результате получается огромное разнообразие, подходящее на любой вкус.
Кроме того, нельзя обойти вниманием тот факт, что настоящие козинаки не содержат в себе сахаров, мучных компонентов, химических добавок и белков/жиров животного происхождения. Козинаки, приготовленные из натуральных продуктов, очень полезны и содержат большое количество витаминов и микроэлементов.
Состав и калорийность козинаков
Независимо от основных природных ингредиентов продукта, он остается источником:
- Белков;
- Легко усвояемых углеводов;
- Таких витаминов, как А, В, Е, РР и К;
- Минерального комплекса: фосфора, цинка, железа, магния, йода, кальция, калия. Но нужно отметить, что калорийность козинаков очень высокая и составляет более 570 килокалорий на 100 грамм. Конкретная калорийность в большей степени зависит от исходных компонентов, из которых она приготовлена.
Польза козинаков
При определении полезных для человеческого организма свойств и пользы первым в этом плане необходимо исследовать мед. Хоть при термической обработке его химический состав несколько и меняется, а некоторые утверждают, что натуральный продукт превращается в яд, ученые доказали немалую его пользу:
- Улучшается качество крови;
- Выводятся вредные и токсические вещества;
- Ускоряются обменные процессы;
- Нормализируется работа печени и почек;
- Обладая антисептическими и противовоспалительными свойствами, мед способствует укреплению иммунной системы и активизации защитных функций организма;
- Происходит благотворное воздействие на суставы и костные ткани;
- Улучшается работа головного мозга и стимулируется мыслительная активность;
- Нормализируется работа сердечной мышцы;
- Поддерживается мужская потенция;
- Происходит омолаживание организма в общем.
Вторым составляющим компонентом сладости выступают орехи, семена и сухофрукты. Каждый из них оказывает свое благотворное влияние.
Козинаки из семечек подсолнуха
Козинаки из семян подсолнуха распространены более всего. Они богаты быстро усвояемыми мононенасыщенными жирными кислотами, которые предотвращают образование холестериновых бляшек в сосудах. Таким образом, происходит профилактика инсульта, инфаркта и развития атеросклероза, в том числе происходит нормализация кровяного давления при его скачках (то вверх, то вниз).
Имеющийся токоферол (жирорастворимый витамин Е) поддерживает здоровье волос (они становятся блестящими и менее ломаются) и кожи (предотвращается появление высыпаний и прыщей).
Отдельно для женщин такие козинаки помогают улучшить репродуктивную функцию органов.
Рекомендуются подсолнечные козинаки и тем, кто подвержен физическим нагрузкам и негативному воздействию окружающей среды.
Содержащийся кальций укрепляет кости и зубы.
Минерально-витаминный комплекс козинаков призван нормализировать работу желудочно-кишечного тракта.
Козинаки из кунжута
Козинаки на основе кунжутных семечек помогают беременным женщинам при внутриутробном формировании костей и хрящей у их малышей.
Кальций укрепляет иммунитет.
В общем плане такой продукт допускается употреблять при нервных расстройствах и физических (умственных) нагрузках.
Козинаки из арахиса
Арахисовые козинаки полезны из-за высокого содержания в них нежирных кислот и антиоксидантов.
Поэтому употребляя такое лакомство, можно улучшить мозговую деятельность, очистить сосуды, нормализировать циркуляцию минералов и витаминов в организме, предотвратить атеросклероз, инфаркт и инсульт.
К тому же нужно отметить, что козинаки с арахисом имеют наименьшую калорийность в сравнении с другими ореховыми видами.
Козинаки из грецких орехов
Грецкие орехи богаты растительными жирами и потому поддерживают силы при физических нагрузках.
Кроме того, они известны своим положительным воздействием на головной мозг и его сосуды.
Фруктовая вариация козинак относится к диетической группе и полезна при любых диетах, направленных на похудение.
Противопоказания и возможный вред козинаков
К сожалению, сегодня технологи пищевой промышленности с целью удешевления себестоимости сладкого товара заменяют мед на сахар и сахарозаменитель. Кроме того, грешат они и добавлением различных ароматизаторов и консервантов. Из-за этого-то и может возникнуть ряд проблем:
- повышение лишнего веса;
- риск развития сахарного диабета;
- обострение заболеваний желудка;
- различные аллергические реакции, связанные не только с орехами, но и химическими добавками;
- разрушительное действие на зубы (с одной стороны, зуб может сломаться о твердую субстанцию, с другой – сахарный загустевший сахарный сироп, прилипнувший к зубам, медленно разрушает эмаль, если его не выполоскать или не вычистить).
В любом случае крайне не рекомендуется объедаться сладостью, а при покупке обращать особое внимание на состав и дату производства.
Как сделать козинаки в домашних условиях
Козинаки – это одно из самых простых сладостей, которую легко приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется минимум ингредиентов и немного времени. Технология приготовления козинаков для любого ингредиента одинакова.
Для этого нужно поджарить на сухой сковороде орехи.
Пока орехи поджариваются, соединить мед с сахаром и нагреть на слабом огне до кипения, периодически помешивая.
Снять с литы и остудить. Повторить нагрев меда еще дважды. При нагреве меда третий раз добавить в него подготовленные орехи и подержите еще около 10 минут.
Противень, форму или разделочную выстелить пергаментом или бумагой для выпечки. Выложите орехово-медовую массу на противень. Пока она еще теплая, скалкой разровняйте поверхность. Скалку перед этим нужно смочить холодной водой.
Когда козинаки чуть подстынут, нарежьте порционными кусочками.
Смотрите в видео рецепт приготовления классических грузинских козинаков
Сколько можно съесть козинаков
Как уже было сказано выше, козинаки высококалорийное лакомство. Поэтому употреблять его в больших количествах не рекомендуется. Допустимая норма от 50 до 100 граммов в день.
Кормящим мамам козинаки можно есть, но с учетом реакции на них малыша. Ведь на мед, сухофрукты или орехи у ребенка может быть аллергия. Съев небольшой кусочек лакомства, проследите один, два дня за реакцией малыша. При этом не нужно в этот день других новых продуктов.
Как выбрать и хранить козинаки
Козинаки – натуральный продукт, в котором не должны присутствовать никакие искусственные ароматизаторы и консерванты. Производители могут заменить мед на сахарный сироп. Поэтому при покупке в первую очередь нужно обратить внимание на:
Состав козинаков;
Цвет лакомства;
Запах.
Слишком темный лакомства может говорить, что он изготовлен на сахарном сиропе, патоке или о том, что они подгорели.
Основным показателем запаха является его основной ингредиент: орехи, сухофрукты или семечки.
Хранят козинаки завернутыми в пергаментную бумагу, чтобы избежать слипания и плотно закрытом контейнере, в прохладном месте и не более полугода со дня изготовления.
О пользе козинаков смотрите в видео программы «О самом главном»
Козинаки —это лакомство, которые многие из вас привыкли кушать с раннего детства. Яркий вкус, а также польза козинак сделали эту сладость необычайно популярной во всем мире.
Из-за того, что для изготовления козинак используются различные высококалорийные продукты, эти лакомства также отличаются высокой калорийностью. Общая калорийность козинак составляет 500-600 ккал на 100 грамм продукта.