Кленовый сок чем полезен для организма человека

Сбор кленового сока широко распространен в Северной Америке. Еще много тысяч лет назад коренные жители этой части света собирали и варили из него сироп. Еще в начале 1600 годов французский писатель Марк Лескарбот отметил, что индейские племена получают сок с деревьев клена и перегоняют его в очень сладкую, приятную жидкость.

В отличие от североамериканцев, где большая часть собранного сока перерабатывается в сироп, южнокорейцы пьют сок в первоначальном виде, готовят на нем пищу. Так же, как и индейцы Америки, они собирали его, делая V-образные надрезы в стволах деревьев и направляя сок по бамбуковым листьям.кленовый сок-польза и вред

Собирают сок с нескольких видов клена. Но самый сладкий дает сахарный клен, произрастающий на севере Канады и США.

Чем полезен химический состав

Кленовый сок – сладковатая жидкость светло-желтого цвета, которая вытекает при надрезе ствола дерева. Количество сахара зависит от сорта клена. Самый сладкий у сахарного, где содержание составляет от 2 процентов и выше в зависимости от времени сбора.

Кроме сахара, содержатся в нем:

  • Витамины: комплекса В, аскорбиновая кислота, РР;
  • Соли минеральных веществ: кальция, калия, железа, марганца, кремния, натрия, цинка, фосфора;
  • Аминокислоты;
  • Полифенола;
  • Органические кислоты: яблочная, янтарная, лимонная, фумаровая;
  • Дубильные соединения;
  • Вода, которая составляет 90% и более.

Сахара представлены:

  • Простой сахарозой;
  • Глюкозой;
  • Фруктозой;
  • Декстрозой.

Полезные свойства

Если сравнивать сок с родниковой водой, то в нем содержится в 16 раз больше калия, в 37 раз больше кальция и в 3,9 раза больше магния. Все три этих минерала необходимы для поддержания здоровья костей, повышают плотность костной ткани.

Калий и кальций также играют роль в регулировании артериального давления.

Кальций, калий и магний относятся к электролитам, а значит, оказывают влияние на кислотно-щелочной баланс организма. Улучшают метаболические процессы, снижают окислительный стресс, вызванный токсинами. В том числе и алкоголем.

Окисление является естественным процессом в организме человека. Если его не контролировать, может привести к таким заболеваниям, как атеросклероз, диабет, болезнь Альцгеймера и другим. Антиоксиданты борются с окислительными процессами, подавляя действие свободных радикалов.

В кленовом соке присутствует около 50 соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. Причем, их наличие не зависит от вида клена.

Польза для здоровья

Употребление сока:

  • Предотвратит сердечно-сосудистые заболевания;
  • Снизит риск возникновения диабета 2 типа;
  • Позволит укрепить кости;
  • Уменьшит риск остеопороза;
  • Укрепит иммунитет;
  • Предупредит отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов;
  • Повысит эластичность сосудов и капилляров;
  • Снизит кровяное давление;
  • Защитит слизистую желудка от повреждений;
  • Пополнит запас необходимых витаминов и минералов;
  • Даст прилив энергии;
  • Снимет симптомы алкогольной интоксикации.

Как и березовый сок, обладает:

  • Мочегонными;
  • Желчегонными;
  • Антиоксидантными;
  • Бактерицидными;
  • Противовоспалительными;
  • Тонизирующими

свойствами. Снижает риск развития онкологии.

Наличие цинка оказывает положительное влияние на репродуктивную систему мужчин.

В небольших количествах натуральный кленовый сок можно пить больным диабетом 2 типа. Наличие многих необходимых для развития плода и ребенка питательных веществ полезен для беременных и кормящих женщин.

Кремний называют минералом молодости. Предупреждает преждевременное старение.

Противопоказания и вред

При употреблении сока не исключена индивидуальная непереносимость. Если пьете такой сок впервые, начните с небольшой порции, не более 100 мл. Если появилась:

Тошнота;

Сыпь на коже;

Зуд;

Рвота

И другие симптомы аллергической реакции, то он не для вас.

Соблюдать умеренность необходимо диабетикам. И не забудьте проконсультироваться с врачом и регулярно измерять уровень сахара в крови.

Как и когда собирают кленовый сок

Сбор сока начинают вести с начала сокодвижения. Как правило, оно начинается в январе-февраля и длится до начала весны в зависимости от региона произрастания дерева. Первым сигналом служит набухание почек.

Для сбора сока в стволе дерева делается неглубокий (не более 4-5 см) надрез длиной около 1,5-2 см. Вставляется трубочка, по которой сок будет стекать в емкость.

Брать сок необходимо с дерева, диаметр ствола которого 30 сантиметров и больше. Если начать собирать с более молодого, то оно может погибнуть. На старом клене допускается делать не более 3 надрезов, с который можно собрать около 15 литров сока.

Сбор длится не более 10 дней, пока на начнут распускаться листья.

Перед началом сбора хорошо подготовить емкость. Она должны быть чистой и сухой. Хранится сок не более 3 дней в холодильнике.

Чтобы собранный сок не испортился, его консервируют или выпаривают до состояния сиропа.

 

Введите капчу *