Черный рис

Несмотря на то, что черный рис менее популярен, чем коричневый, известен он давно. Черный или дикий рис обладает впечатляющей пользой для организма человека, чем большинство других сортов риса. Он является самым богатым источником антиокисдантов, пищевых волокон, обладает противовоспалительными свойствами. Черный рис может быть профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака, ожирения.chernyj-ris-svojstva

Черный рис когда-то в Китае считался «запретным рисом». Его называли «рисом для императора». Он был доступен только императорской семье и самой высшей знати. Простым крестьянам выращивать и есть такой рис запрещалось. Сегодня этот вид риса набирает популярность во всем мире благодаря его многочисленным полезным свойствам.

Что же представляет собой черный рис? На самом деле, тот черный рис, который сегодня можно купить, к тому китайскому рису, никакого отношения не имеет. Современный черный рис — это окультуренное растение цицании водной и впервые стал продаваться в Америке в середине 1990 годов. В диком виде эта трава растет в Америке в районе Великих озер и является официальной зерновой культурой штата Миннесота. Именно этот штат является самым большим производителем черного риса.

Этот черный рис называют также дикий рис, хотя он к нему имеет косвенное отношение, индейский рис (не путать с индийским), канадский рис видимо из-за соседства Канады с озерами. Можно встретить и такие названия этого вида риса, как «сумасшедший овес», «запрещенный рис», «водяной овес». Некоторые любители в Америке и Европе выращивают этот рис в декоративных посадках в своих садах.

Из-за очень ограниченного района произрастания, а, следовательно, объема производства, черный рис, не дешев.

Черный рис мало отличается от своего дикорастущего брата. По цвету его зерна могут быть от темно-коричневых до черного, с фиолетовым отливом. Цвет зависит от степени зрелости зерна и способа предпродажной подготовки: пропарки и скарификации. Это очень твердые зерна и требуют более длительного приготовления по сравнению с обычным рисом. Чаще всего этот вида риса клейкий. Но есть и не липкий сорт, который называется жасминовый.chernyj-ris-sostav

Состав и пищевая ценность черного риса

Черный рис обладает высокой пищевой ценностью и является источником многих нужных человеку витаминов, как витамины группы В (В2, В9, В1), витамин Е. Он является источником таких важных минералов, как железо, кальций, марганец, фосфор. В черном рисе антиоксидантов содержится больше, чем в чернике. Оболочка риса содержит антоцианы, которые многие ученые называют одним из важных антиоксидантов. По количеству пищевых волокон он не уступает коричневому рису. Черный рис хороший источник растительного белка, флавоноидов и фитонутриентов. Вкус и запах риса мягкий ореховый.

Одна порция риса (это около половины стакана) содержит примерно 160 калорий. Она может дать 1,5 грамма жира, 34 грамма углеводов, 2 грамма клетчатки, 5 граммов белка.chernyj-ris-sravnitelnaya-tablitsa

Как можно увидеть из таблицы, черный рис по своим питательным свойствам не уступает многим известным сортам риса.

И хотя ученые обнаружили, что в рисе может содержаться мышьяк, отравления можно избежать путем варки в большом количестве воды, большем, чем нужно для обычного приготовления риса.

Полезные свойства черного риса

Среди всех сортов риса черный рис многими признается одним из самых полезных и обладающий большой питательной ценностью для человека.

Черный рис хороший источник антиоксидантов

Отруби риса содержит высокие уровни антоцианов. Источниками этого вида антиоксидантов являются черника, малина, клюква, одни из самых полезных ягод. Содержание антоцианов в черном рисе выше, чем в других цветных зерновых.

Антоцианы способны предотвратить множество болезней, начиная от самых простых до более серьезных. Они могут быть профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, рака, улучшают функцию головного мозга, уменьшают воспаления.

Кроме того, черный рис содержит важный витамин Е, который необходим для зрения, кожи, иммунной системы.

Защита сердца

Как показали проведенные исследования, черный рис предупреждает отложение атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Это особенно важно для предотвращения сердечных приступов, инсульта.

Найденные в рисе антоцианы помогают поддерживать здоровый уровень хорошего холестерина в крови.

Учитывая, что сердечно-сосудистые заболевания во всем мире занимают первые строчки по заболеваемости, это одна из причин почему нужно больше включать в свое питание полезных здоровых продуктов.chernyj-ris-polza

Профилактика диабета

Ученые и врачи уже давно поняли, что употребление в пищу цельного зерна снижает риск развития диабета и ожирения. По сравнению с обработанными продуктами, которые лишены углеводов, антиоксиданты и другие вещества, содержащиеся в необработанных зернах, помогают замедлить поглощение сахара в крови. Черный рис как раз относится к таким продуктам. Он продается с оболочкой.

Профилактика ожирения

Употребление цельно зерновых продуктов помогает уменьшить тягу к пище и уменьшить риск переедания, так как в этом случае чувство сытости наступает раньше. А это может быть хорошей профилактикой ожирения.

Очищение организма от токсинов

Употребление черного риса может помочь очистить печень от токсинов благодаря высокой антиоксидантной активности.

Фитонутриенты помогают уменьшить воспаления в организме и очистить организм от вредных веществ.

Улучшает пищеварение

Как богатый источник клетчатки, черный рис может предотвратить запоры, вздутие живота и другие неприятные расстройства пищеварительной системы. Пищевые волокна связывают токсины и вредные вещества в кишечнике и выводят их из организма.

Отсутствие глютена

Черный рис, как и другие сорта риса, не содержат глютен. Значит, этот сорт риса можно употреблять людям, у которых есть аллергия и непереносимость глютена.

Черный рис для похудения

Черный рис богат клетчаткой. Пищевые волокна дают чувства сытости и уменьшают тягу к еде. Это исключает риск переедания, позволяет уменьшить размер порций.

Волокна также очищают организм от токсинов и шлаков, улучшают обмен веществ. Антоцианы снижают уровень холестерина в крови. Все это очень важно для похудения.

Возможный вред черного риса для организма

Черный рис здоровый полезный продукт питания. Но во всем нужно знать меру. Ведь организму нужны и другие питательные вещества. И нужно помнить, что черный рис может содержать повышенное содержание мышьяка, который, как известно вреден для человека и может вызвать отравление, в том числе с тяжелыми для организма последствиями.

Таблица пищевой и энергетической ценности черного риса (на 100 грамм)chernyj-ris-tablitsa

Добавить комментарий