Ягоды барбариса

Среди многочисленных специй широким разносторонним применением характеризуется барбарис. Но ягоды барбариса ценятся не только как приправа в кулинарии. В народной медицине барбарис издавна применяется для лечения почти при всех желудочно-кишечных заболеваниях, болезни лимфатической системы, мочевыводящих путей и инфекций органов дыхания. Все это благодаря берберину – веществу, который является сильнодействующим природным антибиотиком. Как еще можно применять барбарис, какими полезными свойствами он обладает читайте далее.

Барбарис вечнозеленое или полувечнозеленое растение относится к кустарниковому роду и редко представлено небольшими деревцами. Ареал его обитания очень широк и занимает практически всю территорию земного шара, кроме Австралии и Антарктиды. Правда, преимущественно барбарисовые кустарники можно встретить в горных районах Северного полушария, в частности, средней и южной Европе, Англии, Швеции, Голландии, Крыму, Восточной Сибири, на Кавказе, в Северной Америке и Персии, Казахстане (больше всего здесь произрастает барбариса в горах Заилийского Алатау).

Потому и не удивительно, что о барбарисе было известно еще 650 лет тому назад в древнем Вавилоне и Индии, а в письменах из библиотеки ассирийского царя Ашурбанипала зафиксированы все полезные свойства этого растения. Тщательно оберегали барбарис древние греки и римляне. В Московском царстве он опекался царем Алексеем Михайловичем, организовавшим с 1612 г. целые кустарниковые сады.
На сегодняшний день род барбарисовых насчитывает около 175 видов. В общем плане растению характерны:

• повышенный уровень колючести;
• прямостоячие побеги;
• рост ветвей под острым углом;
• кора буровато-серого или коричневато-серого цвета;
• яркий лимонный цвет на изломе веток и корней;
• некрупные листья, длиной до 4 см, которые осенью приобретают огненно-красную окраску;
• соцветия кистевидного формата;
• душистыми, среднего размера, ярко-желтыми цветками (в соцветии их может быть до 25 штук); цветение начинается в мае-июне;
• сочные красные плоды с приятным кисловатым привкусом, длительное время сохраняющиеся на кустах в осенне-зимний период.

Барбарис очень хорошо приживается в городе, ибо не прихотлив к почвенным условиям, засухо- и морозоустойчив. Но есть в его разведении некоторые нюансы:

• не переносимость застойного увлажнения;
• любит открытые места с попаданием большого количества света;
• не допускает соседства со злаковыми культурами, потому что является носителем опасного грибкового заболевания под названием линейная ржавчина злаков.

Химический состав барбариса

Все составляющие барбарисового куста (кора, корни, плоды и листья) содержат в себе:

• воду (85%);
• 11 алкалоидов, главными из которых считаются берберин, атрорицин, пальматин, колумбамин;
• такие макро- и микроэлементы, как витамины С, Е, К и бета-каротин (витамин А);
• дубильные и смолистые вещества (в небольшом количестве, приблизительно 5% от всей массы);
• каротинонды, представленные ксантофиллом, лютеином, зеаксантином, хризан-темаксантином, флавоксантином, капсантином;
• углеводы (состоят из глюкозы и фруктозы; занимают только 4,5% продукта);
• пектины;
• органические кислоты (в основном, яблочная и лимонная);
• золу.

Употребление свежих спелых плодов кустарника не сможет испортить талию, ибо максимальная калорийность их на 100 г не превысит 29 ккал. А вот такое же количество желе и варенья будет иметь уже от 112 до 220 единиц пищевой энергетической ценности.

Полезные свойства барбариса

Как было сказано выше, барбарис высоко ценился лекарями Индии, Тибета, Греции, Рима и Руси. Все полезные лечебные качества были описаны во многих письменах и бережно хранились в библиотеках.

Сегодня же ценность плодов и листьев этого деревца не уменьшилась, а наоборот, ученые находят в них все новые и новые природные полезные качества:

• спиртовая настойка барбариса официально используется медициной для остановки маточного кровотечения, лечении гепатите и желчекаменной болезни;
• не спиртовое гомеопатическое лекарство берберин создано на основе одноименного вещества, выделяемого из барбариса, и призвано лечить холецистит, желтуху и желчекаменную болезнь;
• итальянские врачи установили, что употребление барбариса необходимо людям, страдающим от увеличения, воспаления почек, мочевого пузыря и предрасположенности образования и застоя в них камней;
• как дополнительное средство при лечении онкозаболеваний, корни и кора барбариса входят в специальные травяные сборы (замедляется развитие раковых клеток);
• китайские медики часто используют водяной настой из коры растения для примочек на воспаленные глаза;
• рекомендуют пить водяной настой и при заболеваниях дыхательной системы, а во время ангин и простуд – полоскать им горло;
• в Польше употребление барбариса считают хорошим методом лечения гиповитаминоза;
• германцы применяют барбарисовые настойки отвары при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• во Франции барбарис считается отличным бактерицидным, противолихорадочным и гипотензивным средством;
• не стоит игнорировать барбарисовые плоды и при депрессиях и не стойкой к стрессам нервной системе;
• в косметологии отвары и настои плодов кустарника используются с целью устранения мелких дефектов кожных покровов, разглаживания морщинок, придания упругости;
• для укрепления волос и избавления от перхоти делают маски с добавлением мякоти плодов барбариса.

Лечебные свойства барбариса

Барбарис применяется сегодня не только в народной медицине, но и в официальной. В аптеке можно купить как сушеные ягоды, корни, кору этого растения, так и биодобавки на основе барбариса.

Барбарис входит в некоторые лекарственные препараты от кровотечения, гипотонии матки в послеродовом периоде, в желчегонные средства, противораковые препараты, от диабета и других заболеваний.

Это растение содержит множество химических веществ, в том числе алкалоид берберин, который обеспечивает такие лечебные свойства:

Противовоспалительные;

Противомикробные;

Противогрибковые;

Противосудорожные;

Седативные;

Вяжущие.

В народной медицине барбарис применяют как желчегонное, кровоостанавливающее, жаропонижающее средство, для улучшения аппетита, как мягкое слабительное и в то же время, как вяжущее средство при диарее.

Отвары, настои барбариса используют как укрепляющие сердечную мышцу средства.

Благодаря пектину, ягоды барбариса могут очистить организм от токсинов и вредных соединений солей тяжелых металлов.

Противопоказания к применению ягод арбариса

Наверное, это растение было бы идеальным для человеческого организма. Но к сожалению, и оно имеет несколько противопоказаний к употреблению:

• запрещается есть незрелые плоды (их используют только для создания лекарственных средств);
• запрещается он беременным женщинам, чтобы не спровоцировать выкидыш;
• с осторожность надо относиться больным тромбофлебитом;
• из-за кислоты барбарис может повысить кислотность и привести к обострению гастрита и язвы.

Применение ягод барбариса

Главным образом, из спелых плодов этого растения получаются вкусные и красивые по внешнему виду джемы, варенья и желе. Также они используются для приготовления низкокалорийных компотов, сиропов и соков. Последние отлично утоляют жажду.

Высушенная и перемолотая в порошок мякоть прекрасно подойдет для приготовления разнообразных мясных блюд (в частности, баранины и дичи, чтобы оттенить неприятный привкус и запах).

Самой походящей злаковой культурой к барбарису является рис. Именно поэтому кавказские народы не представляют себе приготовление плова без этой специи.

Также зрелые плоды часто входят в состав многих алкогольных напитков (вина, ликеры, коктейли), из-за чего их закупают представители ликеро-водочных производств.

Если возникает необходимость использовать для создания блюд мякоть плодов, то существует масса рецептов их маринования и засолки. Подобные соления можно использовать как каперсы.

Нуждающиеся в кислоте жители Востока при приготовлении щей и супов, с легкостью могут заменять лимон и свежими листочками барбариса.

Отдельно стоит указать на тот факт, что пчеловоды нередко специально высаживают барбарисовые плантации, чтобы получать нежный на вкус мед золотисто-желтого цвета в довольно больших объемах. Весь цветы кустарника относятся к группе отличных медоносов и пчелы с удовольствием опыляют это растение.