Бамию можно жарить и тушить, добавлять в суп, в овощное рагу, использовать для сгущения соусов. Ее стручки обладают мягким вкусом, которые многие сравнивают со вкусом баклажана. Дамские пальчики относятся к низкоуглеводным продуктам и будет полезна тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
Многие не готовят бамия из-за наличия в ней слизи, которая выделяется при разрезании и готовке стручка. Как убрать этот дефект можете почитать вот в этой статье: «Как готовить бамию».
Здесь вы найдете несколько вкусных рецептов приготовления.
Бамия с луком
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 средняя головка лука
- 450 грамм бамии
- 100 мл воды
- 0,25 чайной ложки соли (или по вкусу)
Как приготовить
Для жарки можно взять любое растительное масло: оливковое, кокосовое, подсолнечное.
Бамию вымыть и обрезать концы. Нарезать на кусочки примерно 2,5 см.
В большой чугунной сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
Затем добавить окру, подлить воду и посолить.
Готовить в течение 5-10 минут пока она не испарится вода, периодически помешивая.
Жареная бамия
Жареная окра – это классика. Хрустящая корочка делает стручки вкусными и аппетитными. Жарить можно целую или нарезанную окру.
Для обжаривания идеально подходит фритюрница, так как в ней можно выставить и регулировать необходимую температуру жарки. Подойдет глубокая и широкая кастрюля.
Жареная бамия в панировке
Ингредиенты:
- 450 грамм бамии
- 2 яйца
- Около 250-300 грамм кукурузной муки (или манки)
- 1/4 чайной ложки острого перца (или по вкусу)
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца (или по вкусу)
- Масло растительное
Обрезать концы стручков бамии. Можно нарезать стручки кусочками.
В миске взбейте яйца с 2 столовыми ложками воды.
Во второй миске смешайте манку или кукурузную муку с солью и перцем.
Разогрейте глубокую сковороду с маслом примерно до 180-200 градусов.
Окуните бамию в яйцо и затем обваляйте в муке.
Положите в разогретую сковороду с маслом. Обратите внимание, жарить нужно столько, чтобы стручки лежали в один слой и не соприкасались друг с другом.
Обжаренную окру (когда она станет коричневой и хрустящей) выньте шумовкой или щипцами на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Совет. Яйца можно взбить с молоком, а не с водой.
Жареная бамия с чесноком
Очень простой рецепт. Ароматная, хрустящая и совсем не слизистая бамия.
Ингредиенты:
- 450-500 грамм бамии
- 1-2 зубчика чеснока
- 2-3 чайные ложки растительного масла
Как приготовить
Подготовить стручки: промыть и высушить.
Очистить зубчик чеснока и нарезать его поперек как можно тонкими пластинами.
Разогреть сковороду на среднем огне. После того, как она разогреется, добавить масло так, чтобы просто закрыть дно кастрюли или сковороды.
Пусть оно чуть нагреется и добавьте чеснок. Обжарьте его около 1 минуты.
Добавьте стручки окры, перемешайте ее с чесноком.
Накройте крышкой и тушите около 8-10 минут пока она не станет коричневой.
Переложить на блюдо и посыпать солью по вкусу.
Как вариант можно:
Посыпать нарезанным зеленым луком;
Полить соевым соусом или другим соусом;
Добавить немного помидор черри;
Добавить имбирь с чесноком для аромата;
Посыпать мятой или базиликом;
Смешать измельченный чеснок с нарезанным свежим пикантным перцем;
Полить свежевыжатым лимонным соком.
Бамия с помидорами
Чуть кислый вкус помидор придает некоторую изюминку блюду.
Ингредиенты:
- 650-700 грамм бамии
- 1 средняя головка лука
- 3 средних помидора (можно консервированные)
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 чайных ложки семян тмина
- 1,5 чайных ложки перца чили (или по вкусу)
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка лимонного сока
Как приготовить
Подготовленную бамию нарезать на кусочки примерно около 1,0-1,5 см.
Очистить и нарезать лук
Нарезать помидоры и вычистить семена. По желанию можно снять кожицу.
Очистить чеснок.
Разогреть масло в большой сковороде. Добавить лук и обжарить пока он станет мягким около 5 минут.
Добавить чеснок и обжарить около 30 секунд до появления запаха.
Затем приправить чили, семенами тмина, кайенским перцем и, перемешивая, жарить все вместе еще около половины минуты.
Добавить бамию и перемешать.
Затем выложить нарезанные помидоры, соль и перемешать. Если недостаточно влаги, подлить немного воды.
Убавить огонь, поддерживая постоянное устойчивое кипение, тушить от 5 до 10 минут.
Снять с огня и полить лимонным соком.
Подавать в горячем или теплом виде.
Совет. Маленькие стручки можно готовить целыми.
Бамия в духовке
Приготовление бамии в духовке раскрывает все ее лучшие качества и приятный ореховый аромат. Жарить можно целые стручки или нарезанную на ломтики.
Ингредиенты:
- 450-500 грамм бамии
- 3-4 стебля зеленого лука
- 1 столовая ложка растительного масла
- 0,5 чайной ложки мелкой соли (или по вкусу)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200-220 градусов.
Бамию вымыть и высушить. Разрезать вдоль пополам.
Зеленый лук вымыть и нарезать.
В большой миске соединить вместе бамию, нарезанный лук. Приправить солью и полить растительным маслом. Перемешать.
Распределить ровным слоем на листе для выпечки. Готовить пока края бамии не станут коричневыми. Это занимает примерно 25 минут.
В середине запекания перевернуть стручки да другую сторону.
Подавать в горячем или теплом виде.
Бамия на гриле
Жаренная на гриле или мангале может стать прекрасной летней закуской.
Ингредиенты:
- 450 грамм бамии
- 1 головка лука (маленькая)
- 4 зубчика чеснока
- Перец чили по вкусу (или пикантный)
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль
Подготовить стручки окры. Полейте ее растительным маслом и перемешайте, чтобы она равномерно была покрыта маслом.
Поместите решетку на гриль решетку. Выложите на нее стручки.
Используя щипцы, обжарьте ее со всех сторон.
Снимите с решетки. Приправьте солью и специями. По желанию можно полить лимонным соком.
Обжарьте лук и чеснок и посыпьте бамию.
К жареной окре можно подать соус из йогурта, жаренные на гриле помидоры или баклажаны.
Вместо лимонного сока можно полить бальзамическим уксусом или уксусом, ароматизированый пряными травами.
Можно посыпать смесью пряностей, например, гарам-массала.
Бамия в микроволновке
Подготовьте стручки бамии. Сложите их в кастрюлю для микроволновой печи.
Подлейте немного воды.
Накройте крышкой и включите на самую высокую мощность печку примерно на 5-6 минут.
Слейте воду, приправьте солью и специями.
Вот такие легкие и простые рецепты как можно приготовить бамию. Она может стать хорошим дополнением к здоровому питанию и разнообразить меню. Аналогично можно приготовить замороженную бамию. Для этого ее не обязательно полностью размораживать.
