Экзотический для нас фрукт гранадилла или страстоцвет язычковый известен своими многочисленными полезными свойствами. Несмотря на небольшие размеры, является богатым источником антиоксидантов. Содержит ряд витаминов и растительных соединений, которые могут принести пользу здоровью.
В последние годы набирает популярность у поклонников здорового образа жизни несмотря на дороговизну в странах Европы и Америки. Поэтому блюда с ней не считаются редкостными.
Как выглядит и где растет
Представляет собой лиановидное растение. Название на латыни Passiflora ligularis. Принадлежит к семейству «Страстоцветных» рода «Пассифлора». От них пошли разнообразные названия растения: страстоцвет язычковый, сладкая или банановая гранадилла, пассифлора ленточная.
Вырастает очень быстро (за 3-4 месяца она удлиняется почти на 5 метров). Побеги диаметром от 5 до 10 сантиметров. С гладкой корой, имеют цилиндрическую форму.
Листья цельнокрайние, сердцевидные. Их длина составляет от 7 до 15 сантиметров.
Большие цветки, в диаметре до 10 см, белого или розового цвета. Плодоносит плодами яйцевидной формы диаметром до 7 см. Кожура у них плотная, хотя и скользкая. Цвет кожуры оранжевый, красный или желтый.
Мякоть плодов прозрачная. По консистенции напоминает желатиновую. С мелкими черными семенами.
Ареал распространения достаточно обширен – Центральная Америка (особенно от Мексики до Боливии), Гавайи, о. Ямайка, Новая Гвинея, Гаити, Гуама.
Лиану широко используют в декоративных целях многие парковые дизайнеры. Для выращивания важно большое обилие света и тепла, пониженный уровень влажности почвы.
Чем полезна
В плане составляющих питательных веществ гранадилла не уступает многим отечественным фруктам. У нас она считается экзотической ввиду теплолюбивости.
В химическом составе фрукта ученые обнаружили:
Воду (около 80%);
Растительные белковые фракции;
Жиры;
Углеводы;
Зольный продукт;
Нерастворимые пищевые волокна (клетчатка);
Флавоноиды;
Филлохинон (витамин К);
Ретинол (витамин А);
Аскорбиновую кислоту (витамин С);
Полифенолы;
Некоторые витамины группы В (рибофлавин, пиридоксин, холин, фолиевая и никотиновая кислоты);
Минеральные вещества: магний, кальций, калий, фосфор, железо, натрий, цинк, медь и селен.
Калорийность 100 граммов мякоти составляет не более 46 килокалорий. Поэтому продукт смело называют диетическим.
Один плод весом около 18 граммов содержит:
2 грамма волокон;
9% от суточной нормы витамина С;
8% от суточной нормы витамина А;
2 % железа;
2% калия.
И всего 17 ккал.
Полифенольных соединений в ней больше, чем в банане, личи, манго или ананасе.
В плодах не так много железа. Высокое содержание аскорбиновой кислоты усиливает его поглощение.
Полезные свойства
Среди всех разновидностей экзотических фруктов особыми вкусовыми, полезными и лечебными свойствами обладают фрукты гранадиллы. Употребление в пищу:
Стабилизирует окислительно-восстановительные процессы в организме;
Стимулирует выработку коллагена;
Способствует производству необходимых гормонов;
Нейтрализует гистамин;
Повышает гемоглобин (за счет выработки красных кровяных телец);
Предупреждает развитие анемии;
Улучшает функционирования сердечно-сосудистой системы;
Укрепляет сердечную мышцу;
Способствует снижению уровня артериального давления при гипертонической болезни;
Выводит лишнюю жидкость (имеет мочегонное действие);
Нормализует работу нервной системы;
Улучшает пульсацию нервных корешков;
Поддерживает функционирования мышечных тканей (улучшается сокращение мышечных волокон);
Нормализует внутриклеточное мозговое давление;
Улучшает распределение адреналина и глюкозы в крови и всех органах;
Укрепляет костную ткань (профилактика остеопороза за счет блокирования выведения из организма кальция);
Повышает выработку АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) и энергии;
Восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок;
Тонизирует организм;
Ускоряет восстановление в послеоперационный период;
Усиливает иммунитет;
Стимулирует выработку интерферона;
Предупреждает онкозаболевания;
Улучшает зрение;
Предупреждает дегенеративные изменения зрительного нерва;
Выводит токсины и шлаки из организма;
Стимулирует перистальтику кишечника;
Предупреждает и избавляет от запоров (обладает легким слабительным эффектом);
Нормализует менструальный цикл у женщин;
Стабилизирует количество кровяных выделений в период климакса;
Улучшает состояние волос, ногтей и кожных покровов (особенно это важно, когда снижается масса тела).
Применение в кулинарии
Фруктовая мякоть довольно вкусна. Имеет дынный аромат. Из-за чего является востребованным продуктом в кулинарии.
В сыром виде в основном употребляется только местным населением.
Европейские кулинары осторожно относятся к такому дорогому заморскому фрукту, используя его:
В салатах (популярна смесь «афиша-еда, где дополнительно включена руккола, магнольд, клубника; заправка делается из кунжутного масла, соли и сахара);
Как ингредиент фруктового мусса;
В качестве сладкого сока;
В творожной запеканке или йогурте;
В начинке для выпечки;
Для приготовления безалкогольных освежающих коктейлей;
В десертах.
Противопоказания и вред
Основных противопоказаний к потреблению продукта не существует. В тропиках его вводят в рацион питания даже маленьких детей.
Правда, определенные ограничения есть:
Индивидуальная непереносимость;
Склонность к диарее;
Природное быстрое выведение жидкости.
Как едят
Чтобы съесть этот тропический фрукт, нужно нарезать или снять кожуру. Перед этим хорошо промыть.
Едят гранадиллу вместе с косточками. Белая пленка, отделяющая кожуру от плоти, также съедобна. Но большинство людей не едят ее, так как она очень горькая.
Есть любители (в основном из стран, где она растет) съесть плоды вместе с кожурой.
Для нас она пока диковинка. Поэтому перед тем, как съесть, лучше подвергнуть тепловой обработке.
Кто отправляется в отпуск в экзотические страны, лучше не спешить пробовать страстоцвет, чтобы не испортить себе отдых. Сначала аклиматизируйтесь и привыкните к местной кухне. Спустя пару недель можно попробовать гранадиллу.
Как выбрать и хранить
Если появляется возможность купить плод (они появляются на прилавках крупных супермаркетов), то необходимо обращать внимание на следующее:
Плоды плотные и тяжелые;
Кожура скользкая и сморщенная;
Отсутствуют черные пятна.
Если плод недозрелый (кожура едва сморщена) подержите в комнате.
Гранадилла и маракуйя в чем отличие
Плоды гранадиллы немного крупнее и более вытянутые по форме. Цвет кожуры – в основном желтый или желто-оранжевый. Более толстая. Мякоть почти прозрачная. По вкусу ближе к киви, т.е. кислее.
Маракуйя меньше, более округлая. Цвет кожуры – пурпурный, более тонкая. Мякоть с желтоватым оттенком. Вкус напоминает землянику с грейпфрутом.
Гранадилла или пассифлора язычковая, как и большинство тропических, питательный фрукт. С низкой калорийностью, большим содержанием антиоксидантов, может стать хорошим дополнением к рациону.
